谷物为主是膳食平衡的基本保证

据调查，乌鲁木齐成人高血压得病率为24.5%，为何以盛产长寿老人著名的新疆，会如此受慢病青睐呢?世界卫生组织推荐，谷物为主是膳食平衡的基本保证。

新疆是1个多民族聚居区，饮食以“大口吃肉大口饮酒”、“以肉为食兮酪为浆”著称。新疆的饮食存在3个问题：1.蔬菜品种少，就算是“10全大补”的手抓饭也少有绿色蔬菜的参与，与中国居民膳食指南中每天吃蔬菜300克—500克的标准相差甚远。2.脂肪摄取量高，新疆牛羊肉为主的饮食中饱和脂肪和动物蛋白质过量，缺少优秀蛋白质和不饱和脂肪酸。3.新疆气候干燥、寒冷时间长，人们常常以奶、水果、酒等来代水，谷物为主是膳食平衡的基本保证，不但酒精容易超标，更让总热量高居不下。

世界卫生组织推荐，谷物为主是膳食平衡的基本保证，饮食中碳水化合物所占的比例应为50%—60%。脂肪达20%—30%，谷物为主是膳食平衡的基本保证，蛋白质占11%—15%。碳水化合物是我们摄食的基础，碳水化合物的摄取与糖尿病的病发率呈负相干。糖尿病得病率减少12%左右;碳水化合物供能比≥65%，糖尿病得病率减少22%。脂肪，不加控制脂肪摄取，容易引发动脉硬化等疾病。建议成年人每天摄取的脂肪在50—80克之间。多吃鱼、虾等白肉，少吃牛、羊等红肉。蛋白质，1个60千克的成年人每天需要65—90克的蛋白质。需要补充3份高蛋白食品，每份高蛋白食品相当于以下任意1种：50克瘦肉，100克豆腐，25克黄豆，100克鱼是或鸡鸭，1个大鸡蛋。这些可以满足人体对蛋白质的需要。

除此以外，对2型糖尿病患者来说，在平常饮食中还需关注1个名词——升糖指数。即1种食品升糖的能力的大小。有的食品吃完以后，餐后血糖迅速升高，有的食品吃完以后血糖升高得比较慢，这是由于升糖指数不1样。我们在选择食品时，要尽量选择升糖指数低的食品，如谷类、杂粮类、水果、蔬菜、薯类、黑木耳、海带等。另外，升糖指数的高低还与其膳食纤维的含量有关，膳食纤维越多，升糖指数就越低。膳食纤维含量越少，升糖就越快。因此，“好吃不可怕，就怕吃得没章法”。健康的4大基石：公道膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡，饮食是排在第1位的。

知道了谷物为主是膳食平衡的基本保证，如果能做到这4点，高血压的得病率会减少55%，脑卒中、冠心病减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤会减少1/3，谷物为主是膳食平衡的基本保证，平均寿命将有可能延长10年以上。