老年人健康进食原则

3类热源营养素的比例，碳水化合物占总热能的79%，主要由米、麦及杂粮供应;脂类占20%，以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主;蛋白质占10%，以每公斤体重1克为好，必须有由肉、鱼、禽蛋、奶等提供的动物性蛋白质。大豆及其制品富含优秀蛋白质，且含钙丰富，应多加食用。老年人代谢性能下降，体力活动较少，以每餐89分饱为度，7成饱为佳。

A.提倡食品粗细搭配。因老年人胃肠功能减弱，老年人健康进食原则，牙齿不好，既要选择易消化的食品，以保证其消化吸收。

B.公道营养提高机体代谢能力。充足的维生素和多种微量元素可以使各种代谢酶的功能加强。特别是维生素E、C和胡萝卜素，老年人健康进食原则，有强抗氧化作用，能消除有害的自由基，避免和减少细胞受侵害。香菜、荠菜和芹菜，不但能够排气通便、帮助消化和增强肠胃蠕动，还能消除胃里的积气和腐败物质，是蔬菜中的3大护生菜。海带也称昆布，不但含有大量的碘元素，而且还含有钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物资和纤维素等人体不可缺少的营养成份。花生、芝麻、核桃是老年人补脑护脑的3大营养食品。

C.牛奶、大豆及其制品，可以抑制细胞脂质的氧化，抵抗人体衰老。另外，骨头汤还能减缓老年人的骨质疏松，预防筋骨挛痛和膝脊痛，避免人体老化。

玉米是粗粮中的保健佳品。多食玉米，对老人的健康很是有益。

玉米油是符合老年人健康饮食需要的食用油。

众所周知，血脂异常、胆固醇增加是导致血汗管疾病增多的“罪魁罪魁”，长时间食用玉米油，能够起到很好的调理控制效果。玉米油中所含有的大量不饱和脂肪酸，可以有效下降血脂水平。

国外1些科研人员，在美国和欧洲各自独立进行了研究，总共用时36年，研究了391名男性和女性，最后得出相同结论：在所有用于实验的油脂中，玉米油下降胆固醇的效果比较好。

玉米油中不饱和脂肪酸的主要成份是油酸和亚油酸，亚油酸有抗血小板凝集功能，提高血液活力的功效。食用玉米油好处很多，是地地道道的“健康油”、“爱心油”!