炖透的肥肉 让老人更健康

2017-07-14 21:08:45 来源:
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长期以来,许多人总把吃肥肉与患高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起,好像吃肥肉就是人们患这些疾病的罪魁祸首,甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不敢吃。

其实,这是对肥肉的一种误解。从营养上来说,适当地吃些肥肉还有益于人体的健康,炖透的肥肉 让老人更健康,特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右),还可以降血脂、降血压、降胆固醇,延年益寿并且益智美容。

有关专家通过实验指出,随着肥肉炖的时间的增长,炖透的肥肉 让老人更健康,猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降,而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加,炖透的肥肉 让老人更健康。

同时,炖烂的肥肉保留了猪肉本来的营养成分,炖透的肥肉 让老人更健康,如丰富的维生素B1、蛋白质和必须的脂肪酸,而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。

需要注意的是,我们说的肥肉主要指的是肥猪肉,比如五花肉、肘子肉上的一些部份。

购买这类猪肉时,要挑色彩明亮且呈鲜红色的、摸起来感觉肉质紧密的、表面微干或略显湿润且不沾手的、按一下后的凹印可迅速恢复的、闻起来没有腥臭味的。烹饪这类稍肥的猪肉时,比较好使用密封的高压锅,炖起来可以更熟、更烂。

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