枸杞是老年人常用的滋补佳品

中医学认为，枸杞性味甘平，枸杞是老年人常用的滋补佳品，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。枸杞是中老年人经常使用的滋补、美容、长寿佳品，与人参、何首乌并称“益寿中草药3宝”。

现代药理及临床研究证明，枸杞子有保护和营养视网膜组织的作用，可以使视网膜组织中的维生素C含量增加，枸杞是老年人常用的滋补佳品，从而增强视力。中老年人多吃枸杞鸡蛋羹，可延缓视力衰退，避免花眼。具体做法：枸杞20克，与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用便可。也能够用优秀枸杞1勺，冲洗干净放入杯中，再用开水兑入，水温稍凉时放入1勺蜂蜜，搅拌均匀后即可饮水食杞。每天晨起、晚睡前各饮1杯，1～2个月后便可见效。枸杞子药食俱佳，除入药、还有多种美食吃法。

杞菊草鱼：取草鱼1尾(约750克)，鲜菊花瓣　30克，宁夏枸杞15克，冬笋10克，火腿40克，生姜、　葱白各15克，料酒30毫升，猪网油(猪肌肉缝里成网状的油脂)1张，胡椒粉、盐、味精各适当。生姜切成薄片，葱洗净切长段，草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，鱼体两边各划5刀，再用姜片、葱段、料酒、精盐、腌渍30分钟;将网油铺在案板上，鱼摆在网油1端，火腿片、冬笋片、枸杞子、菊花瓣用1半，摆在鱼两边，然后用网油将鱼体包好，放入蒸盘上笼蒸30分钟，揭去网油装鱼入盘，枸杞是老年人常用的滋补佳品，撤上菊花即成。本菜有补肝肾，明目，增进造血功能，增强免疫力，抗衰老，抗突变，抗肿瘤，保肝，降血糖，减肥等功能。

枸杞桃仁鸡丁：取嫩鸡肉500克，枸杞90克，核桃仁150克，调料适当。将鸡肉洗净，切丁，加食盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉调匀上浆;另将食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用。锅中放猪油中火烧至5成热时，下核桃仁，用温火炸透，再将枸杞倒入，翻炒片刻即起沥油;锅中放猪油烧到5成热时，投鸡丁入锅快速滑散，便可盛起;锅内留余油，大葱、姜、蒜稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒入速炒，随即投核桃仁和枸杞，炒匀即成。本菜有补肾强腰、明目益精等功能。

温馨提示：脾虚便稀、感冒、发热、消化不良的者，暂时不宜服用枸杞子。