老人故事：周总理的饮食趣事（三）

“烤鸭外交”

１９７１年４月，美国乒乓球队来华访问和进行友谊比赛。这件事，在世界上引发很大反响，后来被国际舆论称为周恩来的“乒乓外交”。

同年７月，美国总统尼克松的特使、国家安全事务助理基辛格博士取道巴基斯坦秘密来到北京，与周恩来总理举行秘密会谈。基辛格1行于７月１０日上午参观故宫以后，来到人民大会堂福建厅出席会谈。基辛格后来得知，福建是大陆与台湾距离最近的省，在福建厅举行会谈，寓意中美会谈的焦点是台湾问题。

中美会谈之初，由于双方互不摸底，谈话都非常谨慎，神经高度紧张。到了中午，会谈还没有取得1致意见，老人故事：周总理的饮食趣事（三），周恩来话锋1转：“我们不如先吃饭，烤鸭要凉了。”建议大家先吃饭，轻松一下神经。

午宴共有１２道菜，北京烤鸭“唱主角”。在吃烤鸭的时候，双方会谈时的紧张气氛1下子和缓了许多。周恩来向基辛格介绍烤鸭的吃法，并亲身为他夹上片好的鸭肉，放在荷叶饼上。

下午，会谈继续进行。下午６点，暂停会谈，周恩来建议晚饭后１０点再会晤，起草基辛格这次访问的联合公告。又经过第2天的紧张谈判，美国做出让步，我国政府决定发表公告，老人故事：周总理的饮食趣事（三），约请美国总统尼克松访华。尼克松愉快地接受这1约请，并于１９７２年２月按计划如期访华。

周恩来在中美外交上表现出的聪明与智慧，给基辛格留下了极为深入的印象。美味的北京烤鸭，也给基辛格留下了美好的记忆。在基辛格离职后访华时，还特地再次品味北京烤鸭。美国报纸报道说：“登长城，吃烤鸭，品茅台，是最美的享受。”

后来，有人把“乒乓外交”、“烤鸭外交”、“茅台外交”统称为周恩来的“3大外交策略”。

食后1得：烤，是在人类告别茹毛饮血生活以后出现的1种烹调方法，也是人类最古老的烹调方法之1。古往今来，烤制技法在继承的基础上不断创新，采取明炉烤、暗炉烤、铁板烤、面烤等烤制技法，不只是利用柴草、木炭等可燃物进行烤制，还广泛利用电烤炉、电烤箱等烤制设备。笔者在古城西安看到的“石头烤”，即“石烹法”，更给人1种天然古趣，老人故事：周总理的饮食趣事（三）。烤制食品，被誉为“天下第1味”，由于它具有天然的本味。