易中天品火锅重文化

易中天不但爱“品3国”，习以为常的火锅也被他品得井井有条。

易中天品火锅，首先着眼于“文化”。他写道：火锅简直浑身上下都是中国文化。

“火锅热，表示‘亲热’;火锅圆，表示‘团圆’;火锅用汤水处理原料，表示‘以柔克刚’;火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条，易中天品火锅重文化，来者不拒，1律都可入锅，易中天品火锅重文化，表示‘兼济天下’;火锅荤素杂糅，5味俱全，主料配料，味相渗透，又体现1种‘中和之美’。

火锅最为直观地体现‘在同1口锅里吃饭’这样1层深入的意义，可以说是彻彻底底的‘共食’。更何况，这类‘共食’又绝不带任何强迫性，每一个人都可以任意选择自己爱好的主料烫而食之，正可谓‘既有统1意志又有个人心情舒畅’的那样1种生动活泼的局面。所以，北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，几近无人不爱吃火锅。”

易中天还进1步又为这类文化溯本求源：

“火锅，大概就是对原始时期和古代战争中‘共火而食’的远古回想吧!中国菜肴，不管煎、炸、蒸、炒，1般都是在厨房里加工完成后才端上桌来，只有火锅把烹调进程和食用进程融为1体，易中天品火锅重文化，不但把锅端上桌来，而且让火贯穿始终，易中天品火锅重文化。这不正是1种最古老也最亲切的方式吗?围在1起吃火锅的人，不是家人，便是火伴;不是兄弟，便是朋友，不是极富人情味吗?”

易中天1品再品，便对火锅又有了更深入、更全面、更系统的认识：“火锅不但是1种烹饪方式，也是1种用餐方式;不但是1种饮食方式，也是1种文化模式。”