不想衰老的就吃鸭肉

中山东大学学附属3院营养科副主任卞华伟说，不想衰老的就吃鸭肉，老年人吃鸭肉的方法很讲求。如果选择不当，对老人的健康作用会减弱。比如市场上最多见的烤鸭、板鸭、红烧鸭等，都不太合适老年人，这些做法中加了大量的油，这是由于，鸭肉的脂肪含量少，要想做得“香”，在烹调时就要加入较多的油，像烤鸭、板鸭都是看起来油亮亮的。

而对老人吃鸭的方式，最好能改进1下，比如做成粳米鸭肉粥。用鸭肉和粳米搭配做成鸭肉粥，不用放油，在煮鸭肉时还要把漂在鸭汤上的浮沫和油花撇掉，这样1来，老年人的脂肪摄取就会保持在1个最适合的量上。

卞华伟说，其实，对老人来说，鸭肉粥还有1个特别的作用，就是能够利湿消肿。老年人循环能力较弱，有时1觉醒来，会发现“胖头肿脸”，走路时间长了，腿脚也会“变粗”，如果不是器质性疾病酿成的，可能就是生理性的水肿，要过1段时间才会渐渐消失，要是每天喝1碗鸭肉粥，大约10天左右，这类浮肿就不会找上身了，由于浮肿大都容易在凌晨起床产生，所以鸭肉粥最好在前1天晚饭食用。

同时，鸭肉粥还有养胃的功效，对脾胃消化能力差的老年人，是非常适合的。像在《红楼梦》里，不想衰老的就吃鸭肉，年事较高、颇懂养生之道的贾母在元宵节深夜看完爆竹后，面对无数美食，不想衰老的就吃鸭肉，单单点了鸭肉粥。