老人每天2杯蔬菜汁,有助养生

蔬菜中含有的多种营养元素，让它成了人们餐桌上绝对不可缺少的“1员”。但由于某些老人牙不好，嚼不烂又塞牙的情形时有出现。为了保证老人摄取足够的营养，有专家开出了1剂良方：每天喝上1两杯蔬菜汁。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，1般65岁以上的老年人，特别是牙不好的老人，每天都应当适当补充1—2杯蔬菜汁，这不但能使人体充分吸收蔬菜中的营养成分，还对抵抗身体衰老、减少1些慢性疾病有所帮助。而且，蔬菜被打成汁后，由于不会添加油、盐，营养成分也更容易被原汁原味地吸收。

范志红说，西红柿、黄瓜等，用冷水洗净后直接榨汁即可;但也有1些蔬菜，老人每天2杯蔬菜汁,有助养生，比如南瓜、胡萝卜、菠菜、冬瓜等不能生吃，榨汁前比较好在沸水里焯1下，使蔬菜稍微变软再打成汁。“有些人担心蔬菜焯完后，会影响营养，其实这是没必要的。”范志红说，过1遍水不但不会造成营养损失，反而更容易使营养成分被吸收，老人每天2杯蔬菜汁,有助养生。

但范志红提示，喝蔬菜汁不1定总在饭前或饭后，有食欲时就可以够喝，每天1—2杯。另外，蔬菜1般都性凉、平，所以老人1定要根据各人的身体情况来选择蔬菜，特别是肠胃较敏感或体寒的老人要更加注意，可以先试着少喝点，如果没有异常反应，再接着喝。体质较热且易上火的老人，可适当多喝1点，能对调理肠胃起到很好的作用