巧食六种蔬菜可降血脂

1、辣椒

辣椒含维生素C的比例在所有食品中最高。维生素C可以改良机体微循环，减低毛细血管脆性，同时维生素C还能够下降胆固醇的含量，是1种天然的降脂食品。日本学者发现，辣椒素调味能增进脂肪的新陈代谢，避免体内脂肪的积存，因此有降脂和减肥的功效。

提示：过量食用辣椒会刺激胃肠道粘膜，容易引发胃痛、胃溃疡等疾病。另外，辣椒属于大热之品，故中医认为高血压患者应慎用辣椒。

2、菜花

菜花有白、绿两种，绿色的也叫西兰花。二者的营养价值基本相同，菜花热量低，食品纤维含量很高，还含有丰富的维生素和矿物资，因此它又被称为“天赐的良药”。

菜花含类黄酮较多。而类黄酮是1种良好的血管清算剂，能有效的清除血管上沉积的胆固醇，还能避免血小板的凝集，减少心脏病的产生。

提示：蒸食是食用菜花的比较好方式。将菜花在盐水中浸泡几分钟，菜虫就会从其中跑出来，而且还可以祛除残留的农药

3、茄子

茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的下降血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改良微循环，具有明显的活血、通脉功能。另外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能下降血液中的胆固醇。因此，茄子对高血压、动脉硬化的患者来讲是理想的食品。

提示：油炸茄子会使维生素P大量丢失，因此应减少油炸，或在其表面挂糊上浆后再炸。

4、大蒜

大蒜具有明显的降血脂和预防动脉硬化的作用，并能有效避免血栓构成。常常食用大蒜，能够对血汗管产生显著的保护作用。大蒜又被称为“药用植物中的黄金”。

提示：腌制大蒜时间不宜太长，以避免有效成份遭到破坏。得了消化道疾病、肝病及眼病的患者不宜过量食用。

5、苦瓜

苦瓜性凉味苦，含有较多的苦瓜皂甙，可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用，苦瓜中维生素B1、维生素C和多种矿物资的含量都比较丰富，能调理血脂、提高机体免疫力的作用，又有“植物胰岛素”的美称。

提示：慢性肠炎患者不宜多食苦瓜，食用时宜急火快炒，不宜长时间的炖煮。

6、芹菜