花生能预防心血管疾病

多年来，对花生及花生制品的营养问题，很多国内外的专家都在潜心研究。对心血管疾病产生的危险性实验，食用橄榄油可下降25%，食用花生油及花生制品可下降21%。来自美国宾夕法尼亚大学营养科学系pennykris-Etherton博士通过最新的临床实验，总结出花生制品、花生油对下降血脂、预防血汗管疾病能发挥有效作用，花生能预防心血管疾病。

在pennykris-Etherton博士的发言中，他们在该大学膳食代谢研究中心进行了1项关于花生及其制品的临床实验。结果证明，花生、花生油、花生酱对预防血汗管疾病能产生重要作用。研究采取随机、双盲、5阶段交叉设计视察了5种不同的膳食对血脂和脂蛋白的影响。

5种膳食为：第1种是代表目前美国居民的平均膳食，即高脂肪，高饱和脂肪酸膳食;第2种膳食含低脂肪，低饱和脂肪酸膳食;第3种是橄榄油膳食，即已被证明的1种健康膳食;第4种是花生油膳食;第5种是‘花生+花生酱’膳食。实验结果表明，与第1种高脂肪膳食相比，橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食，都可显著下落血液总胆固醇和有害胆固醇，对有益胆固醇基本没有影响。第2种低脂肪膳食，虽然也下降了总胆固醇和有害胆固醇，但却明显增加了血脂的含量，花生能预防心血管疾病，有益胆固醇也有所下落，花生能预防心血管疾病。这项实验综合评价认为，食用橄榄油可以使心血管疾病产生的概率下落25%，食用花生油及花生制品可下降21%。这1结果显示，花生油膳食、花生+花生酱膳食，同橄榄油膳食1样，在避免心血管疾病方面可发挥有效作用。

在加利弗尼亚，花生能预防心血管疾病，营养专家对27000名志愿者进行了为期7天的研究，研究者对65种食品对冠心病的影响进行视察。在所有被研究的食品中，坚果被认为对减少心脏病发作有非常明显的作用，研究者发现食用的坚果中32%是花生。实验结果表明：每周食用坚果5次以上可以使他们患心脏病的危险减少50%以上，每周食用1⑷次的可以减少27%。哈佛大学公共健康研究中心，对86000名年龄在34⑸9岁的妇女，进行了几近20年的饮食习惯和健康的研究，结果显示，常常食用花生和坚果的人心脏病得病率低。每周食用花生油和坚果5次以上的妇女与很少或几近不食用坚果花生的妇女相比，心脏病率减少大约1/3。

在美国民间，有个饮食健康秘诀：每天多吃1把(约25克)的花生和两勺花生酱，就会少患血汗管疾病。美国国家胆固醇教育计划指南中，推荐限制饱和脂肪酸类和精制糖类的摄取，建议用健康的单不饱和脂肪酸丰富的食品，如花生、花生油脂和植物油来替换它们。

中国预防医学院检验结果表明：每百克花生油的含锌量到达8.48毫克，是色拉油的7倍，菜子油的16倍，豆油的7倍。锌能促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用。常食花生制品还可减缓心脑血管疾病的产生，下降血小板聚集，抑制肿瘤及肥胖疾病生成。

另外，美国科学家经过1番研究，在花生中发现了1种生物活性很强的天然多酚类物资——白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍，到达27.7μg/g。了解到这类物资是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是下降血小板聚集，预防和医治动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂，具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于下落人的胆固醇水平，改良血汗管健康。有效延长果蝇和酵母的寿命，是1种有潜力的抗衰老天然化合物。美国学者艾尔?敏德尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中，白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物资”之1。