家庭营养中常见八个误区

“要健康，先从家庭营养开始”，但如何选家庭营养，成为关键。为此营养专家也做了很多这方面的研讨，揭露其中的常见误区，并归纳了8个家庭营养中常见的误区。

误区1：米越白质量越高

解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。

提示：常常食用精白米的人容易产生维生素B1和维生素B2的缺少，因此，米不是越白越好。

误区2：蔬菜营养不如鱼肉蛋好

解析：各类食品都有其营养素含量的特点，鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富，蔬菜中含维生素、矿物资比较丰富，粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。

提示：人体需要全面平衡的各种营养素，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄取，而忽视维生素和矿物资的摄取。

误区3：水果代替蔬菜

解析：水果可作为维生素和矿物资营养素的补充，但不能代替蔬菜;水果中的维生素和矿物资是不够全面的，如100克苹果中仅含维生素C4毫克，而100克油菜中含维生素C36毫克。我国5000年前的医书《皇帝内经》中就指出“5谷为养，5菜为充，5畜为益，5果为助”的膳食结构。谷类是滋养身体的主要食品，肉类是补益身体的食品(蛋白质和脂肪含量丰富)，蔬菜是补充维生素和矿物资的主要食品，水果是营养素补充的辅助食品。各类食品有各自的特点和营养作用。提示：各类食品应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面平衡的营养，家庭营养中常见八个误区。

误区4：肉骨头汤补钙

解析：很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量其实不高。有人实验，用1千克肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，由于有骨髓。

提示：成人逐日需要的钙推荐摄取量为800毫克，骨折的病人需要量更多，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。

误区5：肾结石的病人不能补钙

解析：肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄取过量，在泌尿道排出时与钙结合构成草酸钙沉积构成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄取含草酸多的食品如菠菜、草头、竹笋、茭白等，这些食品应少吃，吃时应煮沸，去除草酸含量。流行病学的人群资料亦表明钙摄取量多的人群比钙摄取量少的人群，肾结石的产生率要低。

提示：1般居民膳食中钙摄取是不足的，应当增加钙的摄取，钙在消化道内增加，与草酸构成草酸钙，减少草酸的吸收，也能够减少肾结石的产生。

误区6：没有鳞的鱼胆固醇高

解析：这个归纳不够全面。的确有1些没有鳞的鱼胆固醇较高，家庭营养中常见八个误区，如银鱼含胆固醇361mg%，河鳗177mg%，泥鳅136mg%，黄鳝126mg%，鳕鱼114mg%。但不是所有没有鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼76mg%，沙鱼70mg%，与有鳞的草鱼86mg%，黄鱼86mg%，鲳鱼77mg%，鲈鱼86mg%等类似。

提示：鱼类所含的营养是相当丰富的。但任何食品多食对身体均无益，鱼类也不例外。

误区7：少吃浑油，多吃素油

解析：素油亦是脂肪，家庭营养中常见八个误区，脂肪摄取过量，易造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病，对血汗管反而不利;且素油中的不饱和脂肪酸容易被氧化，成环氧化和物，有害于人体健康。

提示：素油摄取也不宜过量，成人逐日摄取量宜在20⑵5克，选择含单不饱和脂肪酸比例较高的植物油，如橄榄油或茶油为佳。

误区8：糠尿病病人吃碳水化合物越少越好

解析：血糖和碳水化合物的摄取有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄取，以避免血糖超标，应在保持正常体重的条件下，保持正常能量的摄取。，碳水化合物仍应保持占能量的60%⑹5%，以多糖为好。每次应摄取富含膳食纤维的食品如燕麦片，新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，水平亦较稳定;如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且延续时间短，容易产生低血糖，出现心悸，头晕，出冷汗等。

提示：糖尿病被人们“誉”为是“富贵病”，是当今社会的多发病之1。糖尿病患者少食含糖的食品或碳水化合物对身体非常有益。人体所需的糖类也是必须的，公道掌控这个尺度相当重要。建议患者在医生的指导下公道饮食。