秋末冬初老年人饮食秘笈

霜降过后，天气越来越凉，人们的饮食穿衣都要随之变化，老年人的消化功能逐步减弱，那么秋末冬初时节老年人该如何健康饮食呢?下面就为老年人介绍平常饮食的“10宜”原则。

1、质量宜高

质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当常常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、沙糖等精制糖的食用，秋末冬初老年人饮食秘笈。

2、食品宜杂

没有1种食品能包括人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食品，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。

3、蔬果宜鲜

新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物资、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和保持体液酸碱平衡的作用。

4、数量宜少

若要身体安，3分饥和寒。老人要吃多种食品，秋末冬初老年人饮食秘笈，但每种食品数量不宜过量，每餐78分饱。

5、质地宜软

老人对食品的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采取蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食品尽可能避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，秋末冬初老年人饮食秘笈，肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是比较好选择食品。

6、饭菜宜香

老人食欲下落，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的调配。另外，优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的情势，都可提高老人的就餐兴趣。

7、饮水宜多

老人对口渴的感觉不像年轻人那末敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝，以避免缺水。缺水会引发老人便秘和体内代谢失调。

8、温度宜热

食品的比较好消化吸收进程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，1旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，乃至引发肠道疾病。因此，老人的食品以温热为主。

9、速度宜缓

细嚼慢咽有益于消化、吸收。特别在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。解决好这1问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，比较好不要与米饭、馒头同时吃。

10、饮食宜淡

菜品要平淡，口味忌重。建议逐日食盐量不超过6克。建议老人1日的食品组成：谷类150⑵50克，鱼虾类及瘦肉100克，秋末冬初老年人饮食秘笈，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油30克，食盐6克，食糖25克，少饮酒，喝足够的水份。