糖友要控制好食物的总量和种类

很多糖友为了控制好血糖，只能开水煮白菜，还不能放太多调料。其实，糖友要控制好食品的总量和种类，偶尔下次餐馆也无妨。这里教给大家1些点菜技能。

煮和炖别多吃。很多人认为煮出来的菜平淡，但是实际上，由于烹饪时间延长，极可能致使食品中的营养成份被破坏，糖友要控制好食物的总量和种类。同时，在餐馆里常见的水煮鱼和乱炖等菜可能过油过咸，糖友要控制好食物的总量和种类，因此不建议糖友常吃这些菜。

红烧、勾芡类和拌沙拉酱的菜品，控制总量下可少吃。虽然沙拉酱的脂肪含量较高，但在摄取油较少的情况下，可以加1些在菜中调味。1般来讲，2—3克淀粉就足够1个汤勾芡的量，对糖友的影响不大，但是如果勾芡中淀粉比较稠，应当计入主食的量。固然，带有这些辞汇的菜和煎炸食品比较好还是少吃，以免总摄取量超标。

炒菜注意做法再吃，糖友要控制好食物的总量和种类。作为常常使用的烹饪方法，我们推荐在炒菜时应当“急火快炒”，这样更利于对菜中维生素的保存。秋季时，糖友摄取足够的维生素能够下降皮肤干裂、口腔溃疡的产生风险。

蒜煮熟吃应计入主食量。蒜有很好的抗氧化、增强抵抗力的作用。虽然并没有明确证据表明蒜能够降血糖，但由于糖尿病人1旦生病，康复起来比1般人困难，因此吃1些蒜对糖友是有好处的。需要注意的是，平常生吃1两瓣蒜没关系，但是如果和菜1起做熟吃，应当计入糖尿病人的主食量中。

凉拌菜可以多吃。对糖友来讲，这是1种比较推荐的烹饪方法。1般而言，凉拌菜中的油、盐等调味料放的其实不多，因此其中的脂肪和钠的总量较容易控制。凉拌前建议将菜用热水焯1下，这样更加卫生。同时，食材中的草酸、嘌呤等对糖尿病人健康不利的成份都是水溶性的，焯1下能够去掉这些成份。蒸菜作为1种热菜的做法，在加水少，盐分和油控制得当的情况下，营养不容易流失，因此也是1种糖尿病人可以选择的做法。

总的来说，糖尿病人因其病情、用药、身体状态等不同，营养状态应当参照营养医师的指点，重要的不单纯是1次两次某种食品的摄取，而是1定时间内摄取的总量。1个食谱不能1直使用，由于血糖的变化是1个动态的进程，因此，应当关注自己的血糖和体重变化，有条件的情况下，最少在两周内去1次医院，咨询营养医师，看是不是需要调解饮食。

知道了糖友要控制好食品的总量和种类，需要注意的是，平常生吃1两瓣蒜没关系，但是如果和菜1起做熟吃，应当计入糖尿病人的主食量中。