现在的人,真是越来越“食不厌精”了:蛋糕唯恐不松软,蔬菜水果全部打成汁“喝”……食品1“精”,虽然变得细腻、柔软、口感好,便于咀嚼和吞咽,但却让大脑失去了宝贵的锻炼机会。
避免大脑老化
专家说人的咀嚼活动其实和大脑息息相干。较硬的食品需要大家费力去嚼,当人咀嚼的次数增多或频率加快时,大脑的血流量明显增多,这就增加了脑细胞的信息传递,活化了大脑皮层,起到避免大脑老化和预防老年痴呆症的作用。因此,吃得过于精细其实不是件好事儿。对中老年人来讲,每天嚼点硬的东西,不但能充分品味到食品的美味,又能锻炼大脑活力,可谓1举两得。
保持皮肤弹性
除此以外,揭秘多嚼硬的老得慢,常常嚼点硬的还有美容的功效。咀嚼可以产生1系列有益于消化的反射动力,刺激唾液腺分泌唾液。研究发现,唾液中含有1种能使人保持年轻的物资——腮腺激素,它能强化肌肉,还能增强血管弹性。随着年龄的增长,唾液腺开始萎缩,而要活化它的功能,揭秘多嚼硬的老得慢,最有效、最简便的方法就是咀嚼。有了足够的腮腺激素,血管和皮肤的弹性和活力就可以得到保持,大脑就能够保持活力,即使上了年纪也会红光满面,显得年轻,揭秘多嚼硬的老得慢。
促进儿童牙齿发育
除中老年人外,正在长牙的孩子也该多吃点硬的,很多家长担心硬物孩子吃不动,把什么食品都做成粥状糊状,结果致使牙体缺少必要的磨耗,刺激乳、恒牙替换,造成牙列拥堵,牙齿不整齐,揭秘多嚼硬的老得慢。
“因此,要根据年龄不同,适当补充1些硬的食品,如水果、甘蔗、生黄瓜、生萝卜、红薯片、玉米棒、核桃仁、板栗、各种肉干及骨头等。”田金洲提示,富含纤维的蔬菜、水果、粗粮等应当每天吃1点。对老人来说,如果牙齿真的不好,坚果之类的就不宜多吃,吃的时候也要实事求是,别太“较劲”,反倒伤了牙。
食品硬度等级表
1级(硬):杏仁、开心果、榛子、核桃、甘蔗、肉干、生胡萝卜
2级(较硬):瓜子、生黄瓜、生芹菜、饼干、苹果、梨、板栗、排骨、玉米、烧饼
3级(较软):米饭、窝头、面条、绿叶蔬菜、南瓜、冬瓜、红薯
4级(软):香蕉、西瓜、木瓜、果泥、茄子、粥
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