常吃泡饭对消化不好

许多爱吃酱油泡饭、菜汤泡饭、茶泡饭的人可能都听过1句俗语：“汤泡饭，嚼不烂”。可能有人会问，这汤泡过的饭，更软了，常吃泡饭对消化不好，也更容易下咽了，挺合适老人孩子吃的，为什么会说它“不烂”呢?其实，这句话主要是告知大家，汤泡饭其实不如大家想象的那么容易消化，相反，长时间吃还会致使消化性能消退，从而引发各种疾病。研究表明，人在进食时，首先会在口腔内进行初步的消化。坚固的牙齿犹如1部奇妙的“粉碎机”，将大块食品切磨成细小颗粒，同时唾液腺不断分泌唾液，舌头不断搅拌使食品和唾液充分混合。

唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，便于胃肠进1步消化吸收。同时，食品会刺激舌的味觉神经，反射性传到大脑，使大脑发出信息，“通知”胃、肠、胰腺等部位做好接受食品的准备。接到“命令”后，胃、肠、胰液相继分泌，胃肠蠕动增强，从而加速胃肠道对食品营养的消化吸收。而泡饭则不然，饭和汤水混在1起，食品在口腔内还未嚼烂，就滑到胃里去了。食品没有经过充分咀嚼，唾液分泌得少，与食品混合搅拌不均匀，淀粉酶也会被汤水稀释。

再加上味觉神经没有遭到应有的刺激，胃肠道反射性的消化液分泌也有所减少。因此，食品的消化将遭到影响，营养也不能完全被吸收。况且，未被咀嚼而整粒吞下的饭必将加重胃肠道负担。久而久之，胃肠功能紊乱、胃肠消化不良等疾病就会乘虚而入，严重影响身体健康。对处于生长发育期的孩子来说，吃泡饭危害愈甚。由于长时间食用泡饭不但妨碍胃肠的消化吸收功能，还会使咀嚼功能消弱，使咀嚼肌萎缩，严重者还会影响成年后的脸型。同时，吃泡饭还容易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯。

老年人也不应当吃泡饭，有医学研究发现，咀嚼时通过颌关节运动，可以使脑血液循环加速，畅通的血液循环又能增强大脑皮质的活化，常吃泡饭对消化不好，从而有益于预防脑萎缩和老年痴呆。所以，老年人缺牙齿应尽早镶上，以恢复咀嚼功能，不能长时间因缺牙而吃泡饭。

这里还要特别提及的是两个辨别：第1，饭前喝汤和吃泡饭是两回事，要区分开来，常吃泡饭对消化不好。饭前少许喝汤，不但能湿润口腔和食道，并能刺激口腔和胃产生唾液和胃液，有助于消化。第2，吃稀饭和泡饭也不同，由于稀饭质地较细，经水煮后，淀粉已分解成容易被胃肠所吸收的糊精，不会影响消化功能。总之，吃泡饭是1种很不良的饮食习惯，不论是汤饭、茶泡饭、酱油泡饭都不应当吃。而且不论吃甚么食品，都要养成细嚼慢咽的好习惯。