皮蛋瘦肉粥老人不宜多吃

2017-06-25 18:23:07 来源:

皮蛋瘦肉粥因质地粘稠、口感顺滑、好消化而受老年人的爱好，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，皮蛋瘦肉粥老人不宜多吃，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。

维生素B1本身不容易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感，皮蛋瘦肉粥老人不宜多吃，煮粥的时间长、温度高，足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。特别是大米、小麦还是我国人民从饮食中摄取维生素B1的主要来源，如果总食用皮蛋瘦肉粥，人体肯定不能从中获得充足的维生素B1。

维生素B1缺少，会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥老人不宜多吃。