老人宜少吃油炸花生

2017-07-09 13:29:29 来源:

花生，又称“永生果”，老人宜少吃油炸花生，具有润肺、和胃、止血、催乳等功效。但对老年人来讲，应当少食油炸花生。

古人食用花生多生研冲汤或煮食，忌用油炸和火炒而食。《纲目拾遗》记载，有1妇人咳嗽痰多，医生束手不治。有人劝妇人食花生，逐日生食6⑼克，渐觉痰希少，不到半年食花生10千克，老人宜少吃油炸花生，咳嗽和痰喘皆除。古代医家童鹿庵家中凡是有咳嗽，只用花生去壳膜，取净肉生研冲服，痰嗽均自安。他认为火炒花生，食之反能生痰，何况油炸花生了。

虽然油炸花生色、香、味俱佳，又是高热能食品，且经沸油烹制，老人宜少吃油炸花生，也较卫生，但其缺点是经高温后营养价值低，热能供给量仅为未加热时的1/3，特别是经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如与其他食品同食，还能妨碍其他食品的吸收。由于老年人脾胃本来比较衰弱，食用油炸花生更容易影响脾胃的运动功能，所以，老年人应少食油炸花生，否则会严重影响脾胃功能。