老人长寿秘诀西红柿

想长寿吗?每天吃个西红柿吧。近日，英国《太阳报》报道称，老人多吃西红柿，能将患心脏病的风险下落30%。不但如此，首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新在接受《生命时报》记者采访时说，西红柿还能抗衰老，有助延年益寿。

西红柿有助长寿，主要得益于它富含的番茄红素。“番茄红素有植物黄金之称，它属类胡萝卜素的1种，是自然界中最强的抗氧化剂。”宋新称，它的抗氧化作用是胡萝卜素的两倍，具有极强的清除人体自由基的作用，还能促使细胞的生长和再生，起到延缓衰老的作用。

此前，美国1项研究也发现，番茄红素还有预防血汗管疾病的作用。研究者发现，在动脉粥样硬化的产生和发展进程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是1个关键因素。而番茄红素则在下落脂蛋白氧化中发挥侧重要作用。“同时，番茄红素还能通过降血脂和下落胆固醇来保护血汗管。”宋新说，老人长寿秘诀西红柿。另外，它对预防癌症、提高机体免疫力也有1定功效。

“如果摄取维生素C，要生吃西红柿;而熟吃西红柿，更多的是取得其中的番茄红素。”宋新告知记者。1项研究发现，西红柿经过加热，番茄红素产生转化，其释放量能增加5倍，且更容易被吸收，老人长寿秘诀西红柿。

因此，宋新建议，在平常饮食中，老人们可以将西红柿做熟。“西红柿炖牛肉、西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤都是不错的选择。”宋新提到，番茄酱中也富含番茄红素，老人在做菜时，可适当添加。除此以外，芦笋、西兰花等蔬菜，也和西红柿1样，有抗癌、抗衰老的作用，老年人应当多吃。