腐竹可预防痴呆

2017-06-22 18:22:21 来源:

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水份含量则是96克、82，腐竹可预防痴呆.8克、7，腐竹可预防痴呆.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，腐竹可预防痴呆，这与它在制作进程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的产生。这是由于，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食品的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起侧重要作用。另外，腐竹中所含有的磷脂还能下落血液中胆固醇含量，腐竹可预防痴呆，有避免高脂血症、动脉硬化的效果。