介绍几种杂粮的营养价值

下面介绍几种杂粮的特性及营养价值：

小米，是谷子经碾除种皮后的颗粒状成品粮。米粒小、卵圆形，色泽呈乳白或淡黄，分为粳性小米、糯性小米和混合小米。其营养成分按干物质计，介绍几种杂粮的营养价值，含蛋白质10%左右、粗脂肪2。0～3。9%，粗纤维0。6～1。8%和钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。小米易被人体消化吸收，常食小米能够养肾气、除胃热、利小便，特别是合适产妇、幼儿和病人食用。

绿豆，属短日照喜温作物，我国大部份地区都可以种植。按性能和用处分为明绿豆和毛绿豆。明绿豆表皮绿色，有光泽，沙性小，不容易煮烂，但出芽率高，最合适生芽菜菜；毛绿豆表皮无光泽，沙性大，介绍几种杂粮的营养价值，易煮烂，适合做各种食品。主要营养成分，以干物资计，蛋白质25%～32%、粗脂肪0。6%～2。3%，含人体所需多种氨基酸，维生素和铁、钙、磷等矿物资，铁的含量在食粮中占首位。绿豆高蛋白、低脂肪，中医认为性味甘寒，有清凉解毒，止泻利尿，消肿下气，除烦热和滋补强身的作用。

玉米，是我国主要食用杂粮，根据粒色和粒质分为4类：黄玉米、白玉米、糯玉米、杂玉米。主要营养成分，按占物质计蛋白质7。7%～12。9%，粗脂肪2。6%～4。6%，粗纤维1。9%～2。9%，含钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素。其性甘平，介绍几种杂粮的营养价值，有止血降压和利尿利胆的作用。

杂粮大多含有维生素E，能使脑细胞免受侵害，延缓衰老。随着抗癌食疗的研究，专家发现，杂粮中1般都含有抗癌物资，故多食杂粮，能够强体健身，有宜健康。