长寿食品每天必吃

每天吃够25种食品，少吃4条腿动物的肉，少肉多粗粮少许多餐。

日前坊间流传的“领导食谱”引发很多重视保健的市民关注。据相关媒体报道，中国营养学泰斗、从事营养工作610多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬也说，领导们吃“4条腿动物”的肉比较少，而所谓的“25”实际上是说食品的种类，而非25道菜，长寿食品每天必吃。在上海营养学专家看来，食用多品种的蔬菜，少食肉类多吃粗粮，是个非常好的饮食习惯，也从另外一侧面说明领导们吃的很简单和绿色。

吃肉类“腿”越少越好

“吃4条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的。”很多年前，我国营养专家就对人类食肉方式给出以上说法。意思是说，吃4条腿的牛、羊、猪的肉不如吃鸡、鸭等禽类的肉，长寿食品每天必吃，吃禽类的肉不如吃鱼肉。

上海养生保健委员会傅善来教授指出，食用过量的肉类会造成体内脂肪和蛋白质等营养超标，从营养角度来讲，天上飞的和水里游的属于白肉，自然比在地上跑的红肉营养均衡。不过，饮食讲求的是少食多餐的原则，只有当食品种类够杂，才能使营养均衡。而不是由于某1种食品营养好而盲目摄取很多。

吃粗粮类越杂越好

记者发现，报导中提到的领导食谱，不像1般人想像的满是山珍海味，恰恰相反，他们吃更多的粗粮，更少的肉类;他们1系列饮食方法，绝大部份普通老百姓也能够依样画葫芦。

上海营养学会副理事长蒋家琨教授告知记者，现在饮食单1，白面、大米，很少食用杂粮，使得人体热量增加，也是癌的产生诱因之1。现代人吃饭不重视粮食而摄取的菜类和脂肪太多。其实1个人每天需要摄取4两米饭，如果能增加1些粗粮的摄取，对身体会更好。盲目的光吃菜少吃或不吃饭也是背背营养学原理的。

零食选择越健康越好

油炸类、硼化类、酸辣类……现代人茶余饭后的小零食愈来愈多，但对身体健康的危害却不容小觑。

据报导，领导们的零食多为酸奶、坚果、水果、银耳莲子羹或麦麸等。由于这些食品可以健脑、养心，特别是有宴请时，吃些含维生素B群的食品，会避免胃黏膜损伤，所以需要在饮酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。

健康膳食的12345

1指每天喝1袋牛奶，可以有效改良我国膳食中钙摄取量普遍偏低现象。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或两倍豆浆代替。

2指逐日摄取碳水化合物250⑶50克，即相当于主食6⑻两，可依个人胖瘦情况而增减，如为超重者，应减少主食摄取量。

3指逐日进食3到4份高蛋白食品，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。

4指4句话：有粗有细(粗细粮搭配);不甜不咸(广东型膳食逐日摄盐6⑺克，上海型8⑼克，北京型14⑴5克，东北型18⑴9克。以广东型比较好，上海型次之);345顿(指在总量控制下，分餐次数多，有益于防治糖尿病、高血脂);78分饱。

5指每天吃500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种疾病的有效措施。固然配餐时可再用适当烹调油、干果及调味品等。