享有“小人参”美誉的胡萝卜,不但营养价值高,还有很多保健功效。胡萝卜的吃法很多,究竟怎样吃最有营养呢?
胡萝卜富含的营养素中最重要的是β—胡萝卜素,“小人参”胡萝卜的营养吃法,它是保护人体健康不可或缺的营养素,能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。
想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄取。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能到达这样的效果。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。
在众多吃法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个缘由:首先,“小人参”胡萝卜的营养吃法,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅,“小人参”胡萝卜的营养吃法,比较好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。最后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢,“小人参”胡萝卜的营养吃法。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这类胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。
另外,胡萝卜用油炒着吃,也可增进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒响亮爽口,还能滋养肌肤。
胡萝卜与其他食材1起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。但无妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉1起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可以使胡萝卜中的抗癌物资比先切再煮增加1/4
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