不良饮食习惯使血脂升高

研究结果表明，年过30岁的人，基础代谢率平均每一年以0.5%的速度降落，血中胆固醇的含量则是逐年增加。因此，人到中年后，血脂常常偏高，动脉硬化与冠心病的产生率也呈逐步上升的趋势。在诸多因素中，1些不良饮食习惯对血脂增高亦有很大的影响。

1.多吃少餐。

有人调查了1400位60~64岁的老人，发现逐日吃两顿饭者有1/3患心血管疾病，逐日吃5顿饭者(总热量相等)只有1/5得病。另有1份报告指出，逐日就餐次数在3次或3次以下的人群，肥胖患者占57.2%，胆固醇增高者占51.2%，而逐日就餐次数在5次或5次以上的人群中，肥胖病患者仅占28.8%，胆固醇偏高者占17.9%。专家们分析认为，空腹时间较长，造成体内脂肪积聚的可能性就增大。

2.晚饭过迟。

晚餐时间过迟，并且是进食难消化的食品，会加重胆固醇在动脉壁上的沉积，促使动脉硬化的产生。有人做过这样1次实验：在晚间让大鼠进食高脂肪饮食，然后马上入睡，这些大鼠血液中的脂肪含量急剧上升，不良饮食习惯使血脂升高。如果在早上或中午一样进食这些高脂肪饮食，则对血液中的脂肪含量影响不大。

3.喜吃精粮。

有些人不吃糙米粗粮，只吃精米白面，却不知在稻麦的麸皮里，不良饮食习惯使血脂升高，含有多种人体需要的微量元素及植物纤维素，例如铬、锰在全谷类、豆类、坚果类中含量最高。若经过加工精制以后，这两种元素就大大下降，不良饮食习惯使血脂升高。如果用缺少这两种元素的饲料去豢养大鼠及家兔，动物就容易产生动脉硬化。植物纤维素能增加胆固醇的排泄，使血胆固醇含量下降。食品太精细，纤维素太少，不容易产生饱腹感，常常造成过量进食而产生肥胖。因此，长时间进食低纤维素饮食的人，血管硬化、高血压的病发率则增高。

4.过食肥甘。

过量地食用动物油、肥肉和1些富含胆固醇的食品，如猪肉、猪肝、皮蛋、蟹黄、奶油等，可引发血脂升高，但并非要绝对禁食上述食品。最近几年来有人研究证明，正常的胆固醇其实不引发动脉粥样硬化，而腐败的胆固醇才是引发动脉硬化的首恶。因此，1些动物油，特别是猪油不宜储存太久，若已变质，色采昏暗有霉斑或有腐败味，则不要食用。糖分摄取太多，过剩的部份就会转化为脂肪。随着血脂增高，冠状动脉产生血栓的机会也就增多。还有研究发现，糖能使肝脏合成脂类的作用增强。正常人吃高糖饮食3周后，血中甘油3酯可升高1倍多。若给高血脂病人吃高糖饮食，甘油3酯也可增加4⑸倍。

5.偏食挑食。

偏食挑食常常造成营养素吸收不完全。如果绿叶蔬菜吃得少，常会产生维生素C缺少，而维生素C可以下落胆固醇，减轻或避免动脉硬化。如果豆制品吃得少，就不能增加胆固醇在粪便中的排泄。还有人不吃大蒜、洋葱，嫌它们有特殊气味，却不知大蒜、洋葱有着良好的降血脂作用。