“吃”茶地推荐

江南盛产好茶，茶宴也始于江南。正好是江南新茶上市的季节，这个季节的江南，空气里满是茶的香气，“吃”茶地推荐。

喝茶，沪语里讲起来是“吃茶”，1个“吃”字隐藏玄机，用茶入菜，茶宴由此而来。

传统的烹任方法当中，为了消除生猛海鲜、6畜(牛、马、羊、猪、狗、鸡)等的腥、膻、臊味，经常使用料酒、5香、8角、花椒、桂皮作为调料，但这些调料难免有喧宾夺主的副作用，而用茶叶做调料，去腥、去膻、去臊味、去杂味，不但不会喧宾夺主，反而和原料相得益彰。如此说来，茶宴的特性就是“菜永久第1，茶永久第2”。

但是，用茶入菜其实不仅仅是抓把茶叶放进菜里这么简单，5味6色是茶宴的绝妙的地方。5味——酸、甜、苦、辣、咸。6色——红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、白茶、黑茶。茶宴5彩缤纷，其色来自于自然的茶色。茶之香、茶之韵、茶之味、茶之形、茶之性衍生出数百道精美绝伦的艺术菜肴。只有尝过以后你才会大彻大悟茶宴的精华所在：茶性、菜性浑然1体，茶既去掉了荤菜之油之腥，又添了素菜之清之雅，色香味俱佳，不喧宾夺主，唯锦上添花，使人10指大动、顿生食欲。

之所以做茶宴的饭馆不多，主要还是由于用茶入菜不是件容易的事。若是用得不对路，好茶叶也会败了名声，做出来的菜味道发苦，色采发闷，既扫了食客的雅兴，也坏了茶人的心情。

找1个对的时间，选1个不错的茶宴馆，偷得浮生半日闲，悠然自得地品味1道道茶宴，就把它当作是对自己肠胃1次平淡的洗礼。

在上海滩首屈一指的秋萍茶宴馆里，梧桐掩映、隐隐茶香的餐桌上，爱茶人、美食客怅然而至。您可以1边听江南丝竹，1边观茶道表演，1边品美食佳肴。花窗格的仿古轩廊，廊下横着1排红色柜台，上边摆设着各色名茶和精致的茶具;包房里悬挂着名人书法、国画;展览室内摆着几百种奇石、苏州刺绣;全部茶宴馆分品茶和茶宴两个不同特点的区域，“吃”茶地推荐。茶宴馆里的1景1物既包含着明清时期简洁典雅的风格，又有着浓郁质朴的江?南乡情，茶香和着江南丝竹声使人线人1新，心情悠然，未品香茗就有几分心醉。

秋萍茶宴馆的每道菜都有典故，“西湖10景茶宴”和“经典古诗宴”是店家经过16年苦心研究而来，正应了江南才子好吟诗作对的雅兴。

从李白的“飞流直下3千尺，疑是银河落9天”到张继的“苏州城外寒山寺，半夜钟声到客船”;从苏东坡的“长江?绕廊知鱼美，好竹连山觉笋香”到杜甫的“两只黄鹂鸣翠柳，1行白鹭上青天”……千年古诗化成美味佳肴，真有点诗情“茶”意的味道。

这里的名菜“飞流直下3千尺”是将鲢鱼肉打成鱼蓉，经78道极为繁复的加工工艺，用茶叶去腥后，做成面条状，在半个挖开的西瓜中“倾注”而下，盘面上是1层薄薄的绿茶茶汁，边上还佐以胡萝卜雕刻的小船，似荡漾在碧波之上。细细品味，这道如诗如画的菜中鱼肉紧、滑、细腻，很有咬劲，而且既去除腥味又多了茶香，很适合在初夏的时候品味，“吃”茶地推荐。