郭沫若对清真菜一往情深

郭沫若对清真菜1往情深。北京鸿宾楼是1家有着100多年历史的清真“老字号”饭庄，现在，经过精心装裱的郭沫若诗作，仍悬挂在客厅里，就连饭庄门前的牌匾，也是出自郭沫若之手。

清真菜依照伊斯兰教教规，饮食忌讳严格，选料严谨，工艺精细，卫生洁净，重视营养，菜式多样。在唐朝初期，很多阿拉伯商人通过“丝绸之路”和“香水之路”来到中国，带来了本国的物产，也带来了穆斯林独特的饮食风俗和饮食忌讳。从此，清真菜在我国迅速发展，也遭到非穆斯林的广泛欢迎。

郭沫若在抗战时期，曾住在重庆天官府4号，团结进步文化人士进行抗日救亡运动。每当有客人需要接待时，他便穿过街道，来到对面的天官府11号用餐。这里是1对回族夫妻开的饭馆，虽然设施比较简陋，但制作的清真菜很是地道，原料以牛肉为主，采取清炖、红烧、粉蒸、凉拌等烹调技法，口味偏重咸鲜，汁浓味厚，肥而不腻，嫩而不膻，营养丰富。再加上店主仁义，价格公道，郭沫若对清真菜一往情深，乃至允许赊欠，买卖很是昌盛。

1家顾客盈门的饭馆，郭沫若对清真菜一往情深，居然没有1个招牌——有店无名。郭沫若发现以后，便向店主询问原委，并以店主之名起名为“星临轩”。第2天，郭沫若就把亲笔题写的“星临轩”店名送到店主手中，还特地题辞：“此庐虽小，其味隽永。”

“星临轩”招牌打出以后，名望大增，郭沫若对清真菜一往情深，菜肴质量也不断提高：1958年，星临轩的创新菜“凉拌牛肉”被评为重庆市“特殊风味”菜肴;1964年，他们又推出“5香卷子牛肉”，被重庆市有关部门命名为“名小吃”……

新中国成立后，郭沫若途经重庆时，还曾3顾星临轩，看望当年的员工。为了把这家清真饭馆办得更好，郭沫若还特地从北京给星临轩汇来资助款，此事曾被传为佳话。