长辈吃对4种营养素增强记忆力

1、助“忆”营养素强化老年人记忆力

1、维生素B群

可从天然食品中获得，包括8种维生素（B1、B2、菸硷酸、泛酸、生物素、B6、叶酸、B12）。老年人血液中同半胱氨酸（homocysteine）的浓度较高，容易致使脑部萎缩使记忆力消退，是失智症的危险因子。有研究指出，补充维生素B群能有效下降血液中同半胱氨酸的浓度，进而减缓脑部萎缩的速度，有助於预防记忆力衰退。另外，维生素B群还参与体内许多代谢活动，也是神经细胞和神经传导物资生成不可或缺的营养素。食品来源包括全谷类、小麦胚芽、肝脏、肉类、大豆及其制品、奶类及其制品、蛋、花椰菜、菠菜、酵母等。

2、胆硷

胆硷是构成神经细胞膜的成份之1，在神经传导、细胞讯息传递扮演侧重要的角色。适当补充胆硷就可以改良记忆力，使脑袋变得更灵活！食品中大部份的胆硷是以卵磷脂的情势存在，蛋黄、内脏类（肝、肾、脑）、酵母、黄豆、花生、牛奶等都是良好的食品来源。

3、维生素E

维生素E的抗氧化能力特别强，能够消除自由基，保护脑部神经细胞不被氧化破坏，透过保持良好的身体血液循环，提供脑部足够的氧气来增强记忆力。维生素E主要存在於植物当中，深绿色蔬菜、小麦胚芽、胚芽油、大豆油、坚果类、黄豆及其制品都是不错的选择。

4、omega⑶脂肪酸

omega⑶脂肪酸中的DHA是构成神经细胞膜的重要成份，能保持大脑神经传导系统正常运作。omega⑶脂肪酸可从深海鱼类（鲑鱼、沙丁鱼、鲔鱼、鲭鱼）、酪梨、坚果类、大豆、橄榄油、苦茶油中取得，适当补充不但能提升记忆力和学习能力，还能预防记忆力衰退。

2、助“忆”食谱，轻松减缓记忆衰退

1、南瓜坚果饮

食材：南瓜70g、核桃15g、杏仁10g、豆浆260ml

作法：南瓜洗乾净，去皮去籽，切块。

将食材都放进果汁机打成汁便可。

营养师小叮咛：由於坚果类属於脂质，过量摄取反而会不谨慎吃下太多热量，增加身体负担，建议1日1杯就好。

2、柠香烤鲑鱼

食材：鲑鱼1片、柠檬1颗、葱段、姜

调味料：黑胡椒粉、盐、橄榄油

作法：将鲑鱼洗乾净後用餐巾纸吸乾水份放入烤盘中，葱和姜切丝。