老年人不可少了蛋白质

2017-04-17 13:37:04 来源:

老年人对能量物资（糖类、脂肪酸等）的整体需求量减少，这是由于老年人体力活动减少，能量消耗降落和基础代谢率下降之故。但是，老年人对蛋白质的需求量并没有明显减少。因此，在老年人的食谱中，脂肪和碳水化合物要略加限制，而对蛋白质则要略加放宽1些。

尽人皆知，牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、虾和大豆及豆制品都是高蛋白食品，且多为优良蛋白，可为机体提供必须氨基酸，参与细胞构成和组织器官的功能活动。如果老年人能将这些食品公道搭配，逐日补充蛋白质达60～80克，是不会引发蛋白质缺少的。但如果由于某些因素，如罹患肥胖、糖尿病、冠心病和脑血管病时需要限制饮食，而许多老年人对限制些甚么其实不清楚，结果连蛋白质食品也给严格限制了。再如，有些老年人对“饮食平淡”这句话理解不够准确，误认为平淡饮食就是指不吃肉，不沾荤腥，乃至连牛奶都不敢喝，鸡蛋也不敢吃，只是吃点豆腐。这些都会造成老年人体内蛋白质不足。