吃香菇有益老年人心血管

香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物3大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物资及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等功效。

香菇嘌呤(又称香菇素)能下降有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效避免动脉粥样硬化，对下降血压也有不错的效果，吃香菇有益老年人心血管。香菇中的维生素、矿物资，特别是B族维生素和麦角固醇的含量较高，吃香菇有益老年人心血管，能有效预防软骨病和佝偻病的产生。

日晒后维生素D含量更高

干香菇含有较多的维生素D，主要是由于在日光下麦角固醇转变成较多的维生素D而致。因此，将买来的干香菇放置于日光下晒后食用，可增进较多维生素D的生成。而干香菇散发出的1种特别味道，主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。

泡干香菇的水不要扔掉

干香菇浸泡的时候，比较好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能使风味成分释放充分。干香菇1般合适炖菜，其能使纤维软化完全，有益于口感。但干香菇浸泡后的水比较好不要扔掉，吃香菇有益老年人心血管，由于香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高，具有很高的保健功能，可以1同放到锅里炖煮食用。