中医养生：“五色豆养五脏”

豆类包括大豆(青豆、黄豆、黑豆)和杂豆(红豆、绿豆、蚕豆、云豆等)，富含蛋白质，是维生素、矿物资和膳食纤维的良好来源，脂肪含量低，几近不含胆固醇，是防治冠心病、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。中医养生素有“5色豆养5脏”之说。

红豆补心补血;绿豆补肝、清热解毒，下落胆固醇;黄豆补脾补气，常食有助于延缓衰老;黑豆补肾;白豆补肺，理中益气。在豆糊制作中，这5色豆也是常常使用原料。其实，在制作豆糊时，可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉，营养会更全面。

从营养保健角度看，豆类食品赖氨酸含量丰富，蛋氨酸不足，豆类与谷类食品混合食用可以发挥营养互补作用。豆类不容易消化，但打成粉后与多种食品搭配既美味又容易消化，特别合适牙口不好的老年人、儿童和孕妇食用，而且能1次吃到多种粗粮，对保证饮食多样化最有好处。

另外，豆糊也非常合适上班族，中医养生：“五色豆养五脏”。现代人常因紧张的工作而忽视本身饮食保健，导致营养结构失衡。豆糊除煮熟外，还有1种吃法：将豆粉炒熟，用开水冲着喝，非常符合上班族营养、保健、快捷的要求，中医养生：“五色豆养五脏”。

需要提示的是，豆糊虽好，中医养生：“五色豆养五脏”，并不是人人合适。对糖尿病患者而言，同1种食品其粉状餐后血糖反应要高于颗粒状，因此也不宜多吃。