美国最新研究称食用鱼翅或致老年痴呆

别吃鱼翅了，由于它不但不能给身体增加营养，还有可能伤大脑。

据美国《赫芬顿邮报》今晨报导，1项美国最新研究显示，制作鱼翅不但让大量鲨鱼濒临绝种，而且还由于含有高浓度神经毒素，美国最新研究称食用鱼翅或致老年痴呆，可能会致使老年痴呆症。

报道称，该研究发表在最新1期的《海洋药物》杂志上，美国迈阿密大学科学家经过分析佛罗里达州海域的鲨鱼鳍后发现，鲨鱼含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是1种与脑退化症和葛雷克氏症有关的神经毒素。专家认为，食用鲨鱼肉与沙鱼软骨，都可能会危害食用者健康。

科学家们共测试了7种沙鱼，分别为黑吻真鲨、黑鳍礁鲨、窄头双髻鲨、牛鲨、大双髻鲨、柠檬鲨与护士鲨。这些沙鱼肉样品中的BMAA浓度为每毫克144到1838奈米克，这样的浓度跟老年痴呆和葛雷克氏症患者脑中发现的浓度相当。

研究人员称，美国最新研究称食用鱼翅或致老年痴呆，样本中的BMAA浓度使人耽忧，美国最新研究称食用鱼翅或致老年痴呆，而且它不只是在鱼翅，也在人类摄取的保健品等其他食品当中。虽然如此，每一年仍有多达7000万只沙鱼的鱼鳍遭割除，然后扔回海里死亡。“没有买卖，就没有杀戮”，研究人员希望，这项研究结果能有助劝阻割除沙鱼鳍的行动。

专家解析

这类神经毒素能破坏神经

“β-甲氨基-L-丙氨酸的结构和氨基酸有些类似，但比氨基酸里的丙氨酸多了甲氨基，就变成了不能组成蛋白质的‘氨基酸’了，且具有神经毒素。”武警总医院营养科副主任营养师刘庆春说。

这类神经毒素可引发神经系统破坏，进而导致肌肉萎缩，影响消化系统、呼吸系统等，终究不能吃饭而死亡。但β-甲氨基-L-丙氨酸这类物资其实不常见，因此其毒性致死量目前并没有1个标准。

这类物质可存在于苏铁科植物种子中，现在被发现于沙鱼身体中，那么食用即可能对身体有危害，我们最多见的跟沙鱼有关的食品就是鱼翅。

营养比不过鸡蛋鱼翅别吃了

“对鱼翅的价值，美国最新研究称食用鱼翅或致老年痴呆，1直争议比较大，中医认为鱼翅还是有些作用的，例如有证据证实，吃鱼翅可防癌症，但实际上1年吃个35次也起不了作用。”刘庆春副主任说。

鱼翅之所以和熊掌、燕窝等被誉为山珍海味，主要还是“物以稀为贵”引发的，从性价比来看，远远不成比例，没有那么大的价值。

从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来讲，鱼翅和普通海鱼1样，并没有甚么特殊的价值。