朱元璋与凤阳酿豆腐

玛瑙白玉，原名“凤阳酿豆腐”，出自朱元璋的故乡安徽凤阳县。相传明太祖朱元璋年幼家贫，于107岁在钟离县(后改凤阳)玉皇寺(后改皇觉寺)落发为僧，由于清规严律，加上连年灾荒，被方丈疏散出寺，云游化缘过着近乎乞讨的生活。有1天，他来到钟离西南210里处1位姓黄的厨师门口化缘，这位黄厨师见此少年游方僧衣衫褴褛，骨瘦如豺，顿起恻隐之心，随将刚出锅1块“酿豆腐”恩赐给了他。朱元璋饥寒交迫当中，得此美味果腹，遂终生难忘。

后来朱元璋在南京登基，当了皇帝，常常想到赠食的“酿豆腐”，令御厨如法烹制，可是都不会做，因此就降旨差员特诏黄厨师进京，并封为“御膳师”专门做“酿豆腐”奉献，以后宫中每逢琼林宴，“酿豆腐”就成了必不可少的1道菜，从此，驰名于世，朱元璋与凤阳酿豆腐，相传至今已有6百余年，朱元璋与凤阳酿豆腐。黄家103代孙现在仍住凤阳，“酿豆腐”这道名菜成为地方1绝。

今天的“凤阳酿豆腐”是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色泽奶黄，外脆里嫩，酸甜可口等特点。