食用“养生糊”别忽略细节

时下，在1些超市里，小米、玉米、荞麦、薏米、黑米、糙米、燕麦、花生等食品都被打成粉搭配出售，乃至连杏仁、首乌、党参、当归、葛根等药材也被打碎搭配在食品当中。这些搭配好的食品，只要回家后加水煮开，即可变成美味的糊糊，在很多人眼中，这类糊糊可谓是既方便又营养的食品。

这类养生糊的确有很多优点，首先，由于食品已被打成粉，所以消化起来比较容易，吸收效力也会提高，对消化功能消退和吃饭咀嚼不充分的老年朋友来讲，是不错的食品;其次，食用“养生糊”别忽略细节，我们可以根据自己的喜好来搭配多种原料，实现“饮食多样化”，有益于营养均衡、蛋白质的互补和营养素发挥协同作用;再次，养生糊制作起来很方便，省时省力，有些养生粉乃至可以直接用开水冲服，;另外，这些现磨的养生粉当中不用添加任何的食品添加剂。

不过，食用养生糊，若是不注意1些细节问题，很有可能适得其反!

■养生粉保存不当，会加速营养素的流失

不论是谷物还是豆类，在它们的外面都包裹着1层表皮，这表皮的存在，食用“养生糊”别忽略细节，起到了隔绝氧气、紫外线和微生物的作用，很好地保护了食品当中的营养素。而1旦将食材磨粉打碎，其中所含的各种营养素就直接袒露在空气当中，便会遭到氧气、紫外线和微生物的侵袭，食材中的B族维生素可能受温度、氧气、紫外线、微生物等因素的影响而损失1部份，像黑芝麻、花生、核桃等食材中的脂肪也有可能在这些因素的影响下产生轻微的酸败，明显，这对食品的营养价值来说是不利的。

另外，养生粉如果保存不当，还容易出现吸水、结块、变潮、霉变现象。养生粉类似于小麦粉，本来是比较干燥的，不容易结块，也不会霉变，而吸水变潮后的养生粉由于水份含量增加则容易出现结块和霉变现象，结块会影响养生粉的口感，霉变则会产生安全隐患。

因此，食用“养生糊”别忽略细节，如果家里购买养身粉，1定要注意密封、低温、避光保存。同时，购买时比较好不要图省事，1次买很多，做到“少许购买、尽快食用”以减少营养素的流失，避免结块、霉变。