如何认定健脑食物

如何认定健脑食品，我们认为可从以下两个方面来推敲。

1是，现代医学研究所认定的，具有养脑作用的食品，如鸡蛋是人人皆知的营养食品，被营养学家称为完全蛋白质的模式，如何认定健脑食物，鸡蛋中的蛋黄更是健脑的精华，蛋黄中含有较多的卵磷脂、甘油3酯、胆固醇和蛋黄素。卵磷脂被消化后，可释放出胆碱，胆碱进入血液，很快就会到达大脑。

据美国科学家研究发现，胆碱成份进入大脑后，与脑中的醋酸结合，生成乙酰胆碱，而乙酰胆碱是大脑活动时必不可少的物资，故含有胆碱的食品，对提高脑的工作效率，增进人的记忆大有裨益。

又如民间相传的“吃鱼头能令人聪明”的说法，其实也是有科学根据的。已知鱼头中多含有2102碳6烯酸(DHA)和210碳5烯酸(EPA)等物质，如何认定健脑食物，DHA和EPA因其特别珍贵且具公认的健脑作用，故被誉为“脑黄金”。世界卫生组织的文献中记载，“脑黄金”确有提高智力、健全大脑、延缓衰老的奇特功效。

2是，中医学认为具有补脑作用的食品，如桂圆、芝麻、荔枝、藕粉等，均有益智作用;猪心，芡实等，有强记作用;葡萄、木耳、墨鱼、樱桃、大枣、火腿等，有强志作用;羊肾、雀肉、牛髓、鸡肉等，如何认定健脑食物，有填髓补脑的作用。