长寿饮食其实很“单调”

日本冲绳是世界闻名的长寿区，而大宜味村则是冲绳的“超长寿”胜地。这个人口约3500人的村庄，90岁以上居民就有80人，且个个身体结实，被视为日本第1健康长寿村。

长寿饮食很“单调”

这些健康老人，没有昂贵的保健品，也享受不到燕窝人参鱼翅，并且，他们数10年如1日吃着一样的几种食品。如此单调的饮食，难道就是长寿秘诀?日本饮食研究专家松长绘菜走进这些老人的厨房，1探究竟。在104岁的奥村老太太的厨房，她的午饭菜单是：白饭、海带豆腐芽菜汤、苦瓜炒猪皮、盐煮鱼和蔬菜拌鱼干。

每种份量都很少，少到吃惯了大份食品的城里人觉得这些充其量就是开胃菜。“别小视这些不起眼的菜，蔬菜有丰富的膳食纤维、维生素和矿物资，搭配鲭鱼、豆腐、猪皮里的良好蛋白质，虽然家常却营养10足。”松长绘菜说道。走进其他老人家中后他发现，每家的餐桌都大同小异，豆腐、海带、鱼、蔬菜永久是主角，只是做法略有不同而已。

台湾抗老化保健医学会理事长王铭富指出，“人们应当构成这样1个观念，抗衰老应当从厨房开始，而不是药房或梳妆台，更不是整形医院。”

4种食品每天必吃

松长绘菜表示，造成现代人老化的危机不是营养不良，而是营养不均衡。动物性脂肪、糖分、盐分过量，膳食纤维、维生素及矿物资却摄取不足，促使慢性病不断低龄化，固然“未老先衰”。想要吃出活力、吃出青春，以下这4种食品，必不可少。

鱼：深海鱼(如青花鱼、鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼)中的DHA可以改良记忆力和认知功能，EPA则能下落血液里的中性脂肪和坏胆固醇，避免动脉硬化，预防中风及老年痴呆症。

豆腐：大豆本身含有丰富的蛋白质，但不容易被人体消化和吸收，而经过加工的豆腐，营养素的吸收率大大提高，还增加了独有的香味。豆腐是人们植物蛋白质的比较好来源，还能提供丰富的钙和镁。

海带：营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸和碘等多种微量元素，长寿饮食其实很“单调”。在日本，海带被认为是永生不老的妙药，能预防肥胖、心血管硬化、高血压、心脏病等。

蔬菜：水果和蔬菜中的各种抗氧化剂配合起来，能很好抵抗衰老。“常常吃蔬菜可以使人患癌症的机会降落1半”，长寿饮食其实很“单调”，这是加利福尼亚大学伯克利分校癌症研究专家布洛博士对17个国家200项研究进行分析的结果。特别是大蒜、生姜、紫苏等蔬菜，对提高抵抗力效果比较好，长寿饮食其实很“单调”。

蔬菜比较好吃齐5色

“鱼、豆腐、海带都相对照较单调，不过蔬菜上却可以大做文章。”松长绘菜表示，长寿村的老人们其实其实不懂营养，他们只是通过简单的色采搭配来决定每天的食品。配在1起好看的食品，也1定“好吃”，这是最简单的真谛。

西方1直有1句话：“Youarewhatyoueat。”(吃什么，像甚么)，1个每天吃5彩蔬菜的人和1个每天吃汉堡炸鸡的人，在你脑海中是什么模样?大家1想就明白。

其实，吃各色蔬菜，不但是为了好看，很多色素本身就是抗氧化剂。在长寿村，以下5种色采的蔬菜绝对少不了，保证自己每餐最少吃两色。

黄色：胡萝卜、甘薯、南瓜、玉米、甜瓜，其中的类胡萝卜素，能下落罹患癌症的风险;绿色：深绿蔬菜中的叶黄素，能保护眼睛清晰明亮;蓝色：茄子、紫甘蓝含花青素，可预防肿瘤构成、抑制生长;红色：西红柿、甜椒中的茄红素，可以对抗癌症和心血管疾病;白色：白色花椰菜、大蒜、洋葱有助抗癌。

山药、银杏等中药材，都有抗老化的作用。