秋季吃螃蟹 四部位不要吃

我国夙来有在秋风渐起之时，品蟹尝鲜的传统。秋季吃蟹，指的主要是河蟹。河蟹，曾在南方盛行;北方人更爱吃海蟹。但现在，不管地域，愈来愈多的人开始爱好河蟹的美味了，秋季吃螃蟹 四部位不要吃。“9月尖脐10月团”说的便是农历9月的雄蟹蟹膏丰盈，农历10月的雌蟹黄多油满，都是河蟹比较好吃的时候。

螃蟹备受青睐，不只在于味道鲜美，更重要的是它所含的营养对人体还大有好处。中医认为，秋季吃螃蟹 四部位不要吃，蟹有药用价值。《随息居饮食谱》记载，“能补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血”。另外，螃蟹还富含蛋白质。蛋白质是人体生长发育的物质基础，蛋白质中主要的氨基酸有20种，而蟹内就有10余种。而海蟹则因在海水中生长，含的矿物资，如钾、磷、钙更多。

河蟹与海蟹在口味上的差异，主要是生长环境不同酿成的，营养上差别不大，秋季吃螃蟹 四部位不要吃。但河蟹的蟹黄更鲜美;而海蟹肉质更劲道。

选河蟹挑选时应注意：1是蟹壳光亮;2是肚脐凸出，呈3角形的，秋季吃螃蟹 四部位不要吃，1般都膏肥脂满;3是翻转蟹身，如果它能迅速翻回，说明新鲜，买后还可寄存1段时间。4是挑选蟹钳上毛多的河蟹，肉质更肥硕。

　吃螃蟹，4个部位要扔掉。1是胃，即背壳前缘中央似3角形的骨质小包;2是肠，即由蟹胃到蟹脐的黑线;3是心，即蟹黄下的6角形小片;4是腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位既脏又无食用价值，乃至可能引发食品中毒。