春夏养生吃泥鳅，养肾又补血

泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩，味道极其鲜美，是1种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适合各类人群食用，春夏养生吃泥鳅，养肾又补血，素有“水中人参”的美誉。

营养丰富　老幼咸宜

中医学认为，泥鳅味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，春夏养生吃泥鳅，养肾又补血，还可医治皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有1定药效。

平常生活中，我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是1种营养丰富的水产品，可食部分每百克蛋白质含量高达18，春夏养生吃泥鳅，养肾又补血.4～22.6克，比1般鱼类高;还含有脂肪2.8～2.9克，和钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等。但泥鳅所含胆固醇比较高，若将泥鳅与富含维生素C的果蔬相搭配，则可将过剩的胆固醇排出体外。

儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。

养肾补血　独具优势

保护血管　泥鳅中含有尼克酸，能够扩大血管，下降血液中胆固醇和甘油3酯浓度，可以调解血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，下降心肌梗死等病病发率，有效预防心脑血管疾病。

养肾生精　泥鳅中含有1种独有的氨基酸，春夏养生吃泥鳅，养肾又补血，具有增进精子构成的作用，成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调理性功能有较好的帮助。

补钙壮骨泥鳅富含微量元素钙和磷，常常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

补血补铁泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者10分有益。

抗衰消炎泥鳅中含有的1种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

泥鳅味美　切勿生食

泥鳅的营养价值这么高，在我国关于用泥鳅进补的说法也很多。最流行的说法就是吃生泥鳅可进补、泄火。但是，即便生吃泥鳅有这些优点，最大的危险却是易致使寄生虫病，得不偿失，所以千万不能生吃泥鳅。

泥鳅豆腐白菜汤

我国传统美食里有1道营养丰富、价值很高的养生菜——泥鳅豆腐白菜汤。泥鳅与豆腐白菜搭配，不但味道和口感很美，更重要的是这几种食材的营养素可充分互补，营养价值也随着大大提高。其制做方法是：

泥鳅500克放入带盖的桶中，加盐、料酒、醋，盖上盖子，约1小时左右，泥鳅就死去了，将其放在盆中去掉头及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，大火煮2分钟，捞出备用;再取豆腐适当，切成4×4厘米见方，0.5厘米厚的块，蘸蛋清后，先在油里煎至焦黄，再加入葱、姜、蒜和适当盐，炒出香味后，加入适当水，大火烧开，改小火，等汤汁变白后，加入白菜叶适当，同时将煮好的泥鳅放入，炖熟后即可。

1道味道鲜美、营养丰富、补气益精的泥鳅豆腐白菜汤就完成了。这道汤还可以给孩子喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，合适因身体衰弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿。