老人夏季的饮食构成

酷热的夏季，是人体消耗最大的季节。在高温环境生活和工作，人体的生理功能和营养代谢必定会遭到1定的影响。

这时候，人体对蛋白质、水、无机盐、维生素及微量元素的需求量有所增加。

首先是对蛋白质的需要量增加。由于，天气酷热出汗较多，氮的损失，失水及体温升高，都可引发蛋白质分解代谢增强，从而需要增加蛋白质的摄取量。高温又可以使人体代谢增快，从汗液中可丢失大量的无机盐、微量元素和水溶性维生素C、维生素B1、维生素B2等，老人夏季的饮食构成，从而增加了人体的能量消耗，使其耐力和抵抗力下降，老人夏季的饮食构成。

因此，必须及时补充水分和营养物资。补充营养的原则是，以平淡爽口又能刺激食欲的饮食为主，在膳食调配上，要注意食品的色、香、味，以提高食欲，如可适当多吃些凉拌菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、豆制品、芝麻酱、绿豆、新鲜蔬菜、水果等。各种饮料更是夏季不可缺少的。

另外，在制做菜肴时，适当加点醋，不但可增加风味，而且有保护维生素C及杀菌和增加食欲的功效，老人夏季的饮食构成。通过饮食调配，既可补充人体因大量出汗致使的营养损失，又能有效地避免肠道疾病的产生，同时，还有益于调理体温、消除疲劳。具有清热去暑功效的食品有苋菜、莼菜、马兰头、茄子、鲜藕、绿芽菜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、菜瓜、西瓜等。

特别值得1提的是番茄和西瓜，夏季多食既可生津止渴，老人夏季的饮食构成，又有滋养作用。另外，还应选食小米、豆类、瘦猪肉、动物肝脏、蛋黄、红枣、香菇、紫菜、梨等，以补充丢失的维生素C、维生素B1、维生素B2等。

老人夏季饮食还应注意少吃和不吃油腻食品，多吃平淡洁净的食品，对体弱的老人，应避免食用冷饮及生冷水果，以避免引发消化功能障碍而致病。