养生菜之菠菜腰果

主料：菠菜

配料：腰果

调料：盐、白糖(少许)、香油、姜汁各适当

做法：将菠菜摘洗干净汆烫后用凉水过凉，切成小段放入盆中。腰果下入油中炸成金黄色捞出，控净油放在菠菜盆中加入调料拌匀即可装盘。

特点：菠菜碧绿腰果金黄，养生菜之菠菜腰果，软烂鲜香，咸鲜适口。

营养与健康：菠菜被誉为养颜佳蔬，能使人面色红润光彩照人。它对缺铁性贫血有改进作用。菠菜含有丰富的维生素及抗氧化素，能清算人体胃肠的热毒，还有养血、止血、敛阴、润燥的功效。

因此可防治便秘，令人容光焕发。腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，它还含有丰富的油脂，可以润肠通便。并且具有很好的润肤美容的功效。常常食用有强体健身，提高机体抗病能力等作用。

食用菠菜时不可直接烹调，由于它含草酸较多，养生菜之菠菜腰果，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。虽然菠菜含铁量较高，但其中能被吸收的铁其实不多，故不宜用来补铁补血，也不宜给小孩多吃。腰果含油脂较丰富，故不合适胆功能严重不良者食用。有多人对腰果(特别是变质的腰果)过敏，要引发注意。