当人体内缺铜时,老人要吃含铜食物,脑细胞中色素氧化酶减少,活力降落,从而使人出现记忆力消退、思惟混乱、反应迟钝、步态不稳、运动失常等。另外,血汗管中的弹性蛋白和胶原蛋白的生成,老人要吃含铜食物,有赖于铜离子的催化和激活,人体若长时间缺铜,就会造成动脉硬化,致使冠心病的产生。铜还是赖氨欧氧化酶的1种辅酶,其作用是促使胶原纤维的联结,当体内缺铜时,赖氨欧氧化酶的催化作用大大减弱,胶原纤维交联不全,从而令人牙齿脱落,脚腿不灵,老人要吃含铜食物,筋骨乏力等。
临床研究发现,缺铁性贫血患者在使用铁剂医治时,如果效果不佳,应想到缺铜的可能。医学研究还发现,铜元素在抗衰老、保护皮肤及头发、防治流行性感冒和癌症等方面均有1定的作用。预防老年人铜缺少症,关键在于饮食上要更多摄取1些富含铜的食品,如虾、牡蛎、海蜇、鱼、蛋黄、肝、西红柿、豆类及果仁等。不吃或少吃过度精制的食品。同时,老人要吃含铜食物,饭后不要立即服用维生素C,由于维生素C可阻碍铜的吸收。
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