食用羊肉前要知道的事

千百年来，羊肉1直是中华民族餐桌上不可或缺的美食。从中医营养学的角度看，羊肉味甘性温，有补肾壮阳的作用，历来被视为补阳佳品，在冬季食之更佳。羊肉可益气补虚，补血(补血食品)助阳，增进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，因此凡是有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。

得了肝病、高血压(血压食品)、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或在发热期间也不宜食用。　如果在烹制时放个山查或加1些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。特别提示：　1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中常常夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。　2、《本草纲目》在提到羊肉时称：“羊肉同醋食伤人心”。

羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。　因此羊肉汤中不宜加醋，食用羊肉前要知道的事，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。　3、另据《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;性之异如此，食用羊肉前要知道的事，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，都可起化学变化而生成铜盐。

羊肉为高蛋白食品，二者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。　4、肝炎病人过量食用羊肉，可加重肝脏负担，致使病发。　5、吃羊肉后马上喝茶，容易产生便秘。　6、羊肉温热而助阳，1次不要吃得太多，比较好同时吃些白菜、粉丝等。