多吃红薯减少老年疾病

红薯又叫白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜等，是1种药食兼用的健康食品。红薯不但味道甜蜜，而且富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、镁、铁、硒等10多种微量元素。据测定，每500克红薯约含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，另外还含有维生素B1、维生素B2、维生素C与尼可酸、亚油酸等。其中维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，这是很多人没故意识到的。

红薯不但营养丰富，而且还具有较高的医疗保健功能，多吃红薯减少老年疾病。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效，令人“长寿少疾”。还能补中、活血、暖胃、肥5脏等。当代《中华本草》说其“味甘、性平，归脾、肾经”，多吃红薯减少老年疾病，“补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘”。现代医学认为，红薯的保健功能概括起来，主要有以下几个方面。

抗癌功能饮食中最具有抗癌作用的营养物资是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中3者含量都比较丰富。1块约100克重的小红薯可提供2倍的人体每天所维生素A、1/3量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于1碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抗氧化应激对遗传物资脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起1定的抗癌作用。常吃红薯还有助于保持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量太低会增加患癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘及结肠癌的作用。

有益心脏红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成份均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液和电解质平衡，保持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于下落血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是血汗管疾病的独立危险因素。

预防肺气肿美国堪萨斯大学1项动物实验发现，吸烟的大白鼠体内维生素A水平下落，容易产生肺气肿;而进食富含维生素A食品的吸烟鼠则肺气肿病发率明显下降。为什么1些长时间吸烟者活到90岁以上但没有产生肺气肿，可能与他们平常饮食中维生素A含量丰富有关。有关专家建议那些吸烟者或被动吸烟者比较好每天吃1些富含维生素A的食品(如红薯)，以预防肺气肿的产生。

预防糖尿病日本研究人员发现患糖尿病的肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别下落了26%和60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平升高;进食红薯可以下落糖尿病大鼠甘油3酯和游离脂肪酸的水平。研究发现红薯有1定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的1项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改良，有助于控制血糖。

通便功效据史书记载，乾隆皇帝晚年患便秘，久治不愈甚为烦恼。某天，他在御厨旁闻到1种特殊的香味，多吃红薯减少老年疾病，原来是1个小太监在吃烤红薯。乾隆皇帝要了1块竟吃出滋味来，就让御厨以后常常为他烤红薯吃。吃了1段时间后他惊奇地发现，那长时间让太医束手无策的老年性便秘竟不治而愈了。现代医学认为，红薯含有大量膳食纤维，且吸水性强。膳食纤维在肠道内没法消化吸收，并能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，特别对老年性便秘效果更好。

红薯虽然是1种较好的健康食品，但吃红薯要注意以下几点：1不宜生吃，由于生红薯中的细胞膜未经高温破坏，难以消化;2要适当延长对红薯的蒸煮时间，使它含有的“气化酶”被破坏，减少食后出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气过量等不适感;3是要和米面搭配吃，可起到蛋白质互补的作用;4是可配点咸菜或鲜萝卜等1起吃，可减少胃酸;5是比较好中午吃，由于我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时吸收，而下午的日光照耀正好可以增进钙的吸收。