老年人饮食的基本原则

老年人由于机体器官老化对食品的消化吸收功能都有减弱，因此饮食上应遵守1些特定的基本原则，以下将为您详细介绍。

下落摄取的总热量

老年人的基础代谢随年龄增长而逐渐下降，下降幅度从10%到50%不等，为减轻心脏的负担，总热量的供给应比青壮年下降10%⑶0%。体现在饮食上，就是减少食量。

脂肪宜少

老年人应将由脂肪供给的热量控制在20%⑵5%。即逐日用烹调油20克左右，而且以植物油为主。但是，脂肪也不能过少，否则会影响脂溶性维生素的吸收。

低盐

世界卫生组织建议每人每天食盐的摄取量为3-⑸克，我国居民有"不咸没有味"的习惯，食盐的摄取量都偏高。不管如何，老年人要努力把每天的食盐摄取量控制在5克以下。

维生素和无机盐应充足

提倡老年人多吃新鲜水果、绿叶蔬菜，每天很多于300克。这是维生素和无机盐的主要来源。这对保持正常的代谢活动，增强机体的免疫力，提高防病抗病的能力，都是必要的。

蛋白南宜"精"

逐日由蛋白质供给的热量，应占总热量的13%-⑴5%;可按每公斤体重1-⑴.5克供给，约合瘦肉、鸡和鱼等共50-⑴00克，禽蛋40克，和适当豆类制品，也就是要求优秀蛋白应占50%以上，黄豆的蛋白质含量高、质量好。鱼肉的纤维短、含脂肪少，老年人饮食的基本原则，肉质鲜嫩，其蛋白质消化率高达87%-⑼8%。这些都是老年人蛋白质的理想食品。

主食"宜粗不宜细"

老年人逐日进食谷类200克左右，并适当地增加粗粮的比例，如小米、玉米、红薯和燕麦等;若习惯吃面包，也应多食全麦面包，其营养价值要高于精白面包。这样不但能增加膳食纤维的供给，还可摄取较多的维生素，老年人饮食的基本原则，如维生素B族等而增强食欲。