老年人不妨多吃点“醋”

首先，烹调时加点醋，能够增加食欲，特别是对食欲不振的老年人，凉拌菜时加点醋，既响亮爽口，又能促进食欲。其次，醋能起到“催化剂”的功效。在烹调菜肴时加点醋，可使食品中的水溶性维生素和维生素C的化学结构更稳定，老年人不妨多吃点“醋”，不容易因烹煮而破坏，从而保护了食品中的营养成份。

另外，醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋，能溶解其中的钙质，以利于身体的吸收，避免老人的骨质疏松。

再次，对那些长年被高血压困扰的老人来说，醋又可以作为盐的替换品，有效地减少了钠盐的摄取量，从而控制血压上升。而且，醋被人体吸收后，可促进脂肪分解，避免胆固醇类物资在血管壁沉积，对老年人预防血汗管疾病也有1定作用。

最后，如果从中医角度来说，醋性味酸苦温，具有散淤、解毒、杀虫等功效。它对改进胃的酸性环境，抑制有害细菌的繁殖都有效果。

老年人食醋需特别注意方法，不宜直接喝，而应加入菜中食用，老年人不妨多吃点“醋”。由于醋呈酸性，如不加稀释会损伤胃黏膜，引发急性胃炎和胃溃疡，乃至可能引发上消化道的大出血。而烹调胡萝卜与绿色蔬菜时，则要避免加醋。由于加热会加速醋酸与菜中营养素的化学反应，比如胡萝卜素含量会减少，老年人不妨多吃点“醋”，叶绿素也会在醋酸的作用下被破坏掉。