脾胃虚弱老人适喝燕窝粥

中医认为，燕窝性味甘平，入肺、胃、肾3经，能够养阴润燥，益气补中。《本草重新》记载：燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药。1切病之由于肺虚，不能清肃下行者，用此皆可治之。

《本经逢原》也写到道：燕窝，能使金水相生，肾气上滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。……今人以之调补虚劳，脾胃虚弱老人适喝燕窝粥，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，常常获效。

燕窝粥是粥中之佼佼者，脾胃虚弱老人适喝燕窝粥，配料只有3种，即糯米、冰糖和燕窝，而关键在于燕窝。由于燕窝易于消化，所以更合适老人、儿童、脾胃衰弱者食用。

怎样做燕窝粥呢?先用清水将燕窝稍为冲洗，然后放于艳服清水的器皿中，注意不可用热开水浸。由于燕窝中的细胞分裂增进激素能在80℃左右保持活性，超过100℃就将被破坏。燕窝的膨胀度较大，质量越好膨胀度越大，好者可膨胀78倍之多。屋燕浸泡2～4小时便可，洞燕浸泡的时间需4～12小时，浸水后的燕窝尚有微小羽毛，把水倒净后，可加1些食用植物油用手轻轻把燕窝撕碎，搓1搓，再加入清水，此时燕窝即沉于水底，细毛则漂浮水面。

燕窝的其他吃法

清炖燕窝：将燕窝炖煮后略加冰糖即可食用，此法能润肺祛燥，滋补肺阴。

燕窝炖鸡：将洗净的燕窝装入鸡腹中，隔水炖数小时，即成营养丰富且美味可口的补品，脾胃虚弱老人适喝燕窝粥。

燕窝冷食：将炖好的燕窝蕴藏于冰箱中，候冷取食，吃着凉沁肺腑，是1种消暑的佳品。

清汤燕菜：主料为燕窝，配料有豌豆、火腿丝、冬笋丝、洋粉、去壳的熟鸡蛋等，做好后汤呈浅茶色，清鲜味美。

白炖燕菜：主料与配料均同清汤燕菜，不同的是用鲜白汤2斤。做出后色呈乳白，浓鲜味美，是宴会名菜之1。