老人不可随意食用的蔬果

老人健康人们非常关心，蔬菜中含有丰富的维生素、矿物资和纤维素，是我们离不开的食品。但下面这几种蔬菜对人体健康有害，老年人不可随便食用。下面1起来看看吧……

1.青西红柿未成熟的青西红柿中含有1种叫做龙葵素的有毒物资，老人不可随意食用的蔬果，人食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。如果生吃未成熟的青西红柿，危害更大。

2.久存的南瓜　南瓜的瓜瓤含糖量较高，如果储存的时间太久，会产生无氧酵解，产生酒精，人食用后不利于身体健康。食用久存的南瓜时，要仔细检查，如南瓜散发出酒精味或已腐烂，切勿食用。

3.新鲜的黄花菜新鲜的黄花菜中含有1种叫做秋水仙碱的物质。这类物质进入人体后，会被胃酸氧化成具有强烈毒性的2氧秋水仙碱，令人产生中毒现象，出现恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴、胃炙烤感等症状，严重者乃至可出现血尿、血便、尿闭等情况。但秋水仙碱易溶于水，遇热易分解，所以要吃新鲜的黄花菜可以先用沸水焯1下，然后将其放在清水中浸泡1～2个小时后再烹调食用。晒干的黄花菜无毒，可以放心食用。

4.新鲜的木耳新鲜的木耳中含有1种卟啉类光感物资。人食用鲜木耳后，这类物质会随血液散布到人体的表皮细胞中，受太阳照耀后，可引发日光性皮炎，使暴露处的皮肤出现瘙痒、水肿、疼痛，乃至是局部坏死等症状。这类光感物资还易被人的咽喉黏膜吸收，致使咽喉水肿，严重时可引发呼吸困难，乃至危及生命。晒干后的木耳无毒，可放心食用。

5，老人不可随意食用的蔬果.发芽的土豆　当土豆发芽或表皮变绿的时候，它会产生大量的有毒物质――龙葵素。这类毒素在土豆的芽、芽眼、芽根及变绿的地方含量最多。如果人吃了含有龙葵素的土豆，就会产生中毒，出现咽喉和口腔刺痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。症状轻者可在停食该类土豆1―2小时后自愈;重者可出现高烧、呼吸困难、瞳孔散大、抽搐或昏迷等症状。因此，我们在食用土豆的时候，1定要注意挑选，如发现土豆发了芽、表皮变绿、皮肉青紫或腐烂时，千万不要食用。对稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，芽眼周围还要多挖去1点，而且1定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆。

6.秋藊豆　藊豆又叫4季豆、刀豆、菜豆。藊豆，特别是经过霜打的秋藊豆中含有大量的皂甙和血球凝集素。人食用半生不熟的藊豆会产生中毒，出现头痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。因此，秋藊豆1定要煮熟或炒熟后方可食用。

因此，我们对老年人的饮食健康特别要注意。