老人每天应吃20克猪血！

吃肉的主要目的是摄取蛋白质,但1些老人牙齿脱落，咀嚼困难，胃肠功能减弱，对肉类食品的消化能力差。这时候，为了健康，老人无妨常吃猪血。

首先，猪血的优良蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端，特别是猪血的质地松软，便于咀嚼，宜于消化，老人每天应吃20克猪血！。

其次，老人每天应吃20克猪血！，我国60岁以上老人的贫血产生率很高，最近调查的结果是21.5%。猪血中的铁是血红素铁，不只含量高过任何1种食品，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成份(血红素铁)的吸收率相当。所以，老人若每天平均吃20克猪血，基本上即可补足对铁的需要量，便能避免和纠正贫血。

另外，猪血有清除污垢、通便的功能。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水份，同时还吸附肠内的有害物资，如混在食品中的金属微粒、粉尘等，1起转化为粪便，排出体外，不但避免了这些物资对人体造成侵害，还能滑肠通便。老人1般都有大便干燥的表现，很多人为此常吃导泻药。用猪血代替导泻药，不但无毒副作用，还兼能清肠解毒。

所以，请老年朋友常吃些用猪血做的菜肴。猪血炖豆腐，东北人称其为红白豆腐，营养搭配公道，味道又好;用猪血做汤，将其做馅包包子或饺子，做丸子，香鲜程度不逊于猪肉;还有人将猪血掺在粳米里做粥，逐日清晨吃。这些吃法都值得向老人推荐。由于血红素铁不能被人体全部吸收，剩余的部份经胃酸与消化酶的作用，变成黑色，使粪便呈柏油状，此是正常现象，没必要担心。(中国保健协会