水果变果汁更防动脉硬化

2017-07-02 02:26:21 来源:

法国蒙彼利埃大学的研究人员发现，葡萄、苹果和这两种水果的果汁可预防动脉硬化，而且果汁的抗动脉硬化效果比水果要好。

这1研究结果首次表明，加工进程对水果的营养成分有重大影响，水果变果汁更防动脉硬化。研究人员分别给几组仓鼠喂葡萄、葡萄汁、苹果、苹果汁或水，同时还喂它们能导致动脉硬化的高脂肪、高胆固醇饲料。

另外1组仓鼠则吃正常饲料作为参照。实验结果显示，与喝清水的仓鼠相比，被喂以水果或果汁的仓鼠胆固醇水平较低，主动脉中堆积的脂肪也较少。紫葡萄汁的效果比较好，其次是紫葡萄、苹果汁和苹果。

研究人员还测定了水果和果汁中苯酚的含量。苹果和葡萄中的苯酚含量大致相当，但紫葡萄汁中的苯酚含量比苹果汁高2。5倍。

这1发现表明，食品中的苯酚含量与这类食品的抗氧化效果有直接关系。水果中的维生素C和胡萝卜素等其他抗氧化成份也有一样效果，水果变果汁更防动脉硬化。