老年人如何补充维生素

不再需要补充。此时，我们常常忽视几个问题：

1、蔬菜贮存、清洗、烹饪进程中维生素会大量损失。

各种烹调方法和食品的贮存方法都有可能致使维生素损失。据测定，菠菜在20°C时放置1天，维生素C损失达84%;做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上;炒菜时，若炒后再焖，菜里的维生素C、B1将损失59%。维生素C是水溶性的，所以在洗菜时，很容易丢失;维生素C怕高温，烹调时温度太高或加热时间太长，蔬菜中维生素C会被大量破坏;维生素C还容易被氧化，蔬菜、水果寄存的时间越长，维生素C遭到的损失就越大。所以理论上是吃进了1些蔬菜、水果，但实际上所食用的蔬果中维生素已大量丢失。

2、不是所有的蔬菜都富含维生素C。

除非你精心选择绿色、红色、紫色的蔬菜和水果，包括辣椒、菠菜、西红柿、菜花、苦瓜和柑桔、红果、草莓、橙子、猕猴桃和酸枣等，并且每天能吃1定量的蔬菜和水果，否则就很难满足人体每天所需的维生素C最低需要量。

3、即便选择富含维生素C的蔬菜水果，并且使用正确的烹调方法，也很难获得人体所需的大剂量维生素C，老年人如何补充维生素。

因此，老年人如何补充维生素，完全依赖食品是不可能发挥大剂量维生素的保健作用的，用食品以外的营养补充剂来补充人体缺少的维生素是有必要的。

由于饮食习惯和生活习惯的不同，每一个人缺少的维生素种类可能其实不1样，我们应当根据自己的情况来判断对哪类维生素应当“特别关注”。

维生素的补充也不是简单的“缺啥补啥”，每种维生素、矿物资都有自己特定的作用，而且人体对营养元素的吸收利用也讲求1个协同的作用，只有全面地补充维生素、矿物资才能促进各种营养元素之间的充分吸收，对体内多余的有害元素进行排除。而且补充维生素比较好在饭后服用。吃脂溶性维生素如维生素A、D、E的同时，还应多吃1些荤菜。

固然，千万不能由于你补充了维生素而忽视了正常蔬菜水果的摄取，蔬菜水果中的维生素是依照1定比例存在的天然成份，同时还有1些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的天然物资如生物类黄酮、叶绿素等，它对健康的作用更全面。而且，食品中的许多活性物资，如人体必须的活性酶是没法从营养补充剂中获得的，同时，人用餐的进程本身就是1个积极调理人体各个性能的进程。