老人怎么吃肥肉更健康？

长时间以来，许多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联系在1起，好像吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁罪魁。乃至有些老年高血脂朋友连稍肥1点的肉都不吃，其实，这是对肥肉的1种误解，老人怎么吃肥肉更健康？。我们说的肥肉主要指的是猪肥肉，比如5花肉(猪腹部)、肘子肉(猪后腿)上的1些部分，老人怎么吃肥肉更健康？。

从营养上来讲，适当地吃这些肥肉不但对身体无害，而且还有益于人体的健康，老人怎么吃肥肉更健康？。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右)，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且益智美容。

日本曾对数10名百岁老人的饮食习惯调查发现，大多数长寿老人除爱劳动、爱活动、乐观外，几近90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有1个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。

以后，有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度降落，炖了两个小时以上的肥肉可降落46.5%，到达最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在两小时时，到达最高值。

这样，相当于让肥肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸)，同时，炖烂的肥肉保存了猪肉本来的营养成份(丰富的维他命B1、蛋白质和必须的脂肪酸)，而且胶质部分更容易被人体消化吸收，老人怎么吃肥肉更健康？。因此特别适合老年人食用。居民在市场上买猪肉时，要挑色彩明亮且呈鲜红色的，摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不粘手的，按1下后的凹印可迅速恢复的，闻起来没有腥臭味的猪肉。

在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时，比较好使用密封的高压锅，炖起来可以更熟、更烂。在做法上，可以把肥猪肉做成各种菜式，比如汆白肉、酸菜白肉、炖5花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。