老年人千万不要忽视厨房卫生

防霉菌污染

室温25℃―35℃，相对湿度在70%左右是霉菌生长繁殖的比较好条件，因此夏天要特别注意避免霉菌污染，老年人千万不要忽视厨房卫生。

霉菌会产生对人体危害很大的毒素，例如：食用了黄曲霉素污染的食品会引发肝癌，有的霉菌还会引发霉菌性肺炎、哮喘等疾病。夏天厨房里储存的食品、蔬菜及用具等，由于放置时间长或受潮，老年人千万不要忽视厨房卫生，上面会长出绿色、黄色、黑色霉斑，并散发出难闻的气味，这就是霉菌污染的缘由。

为避免霉菌污染，应注意时刻保持厨房透风、干燥，同时要注意缩短食粮、蔬菜储存时间，切忌为怕“浪费”而盲目食用。

冰箱不是“保险柜”

许多人存在1个认识误区，觉得食品放进冰箱就万事大吉了，老年人千万不要忽视厨房卫生，不会变质。其实受过细菌污染的食品放入冰箱后，低温其实不能把细菌冻死，只是抑制其繁殖，细菌依然活着，取出后在室温下很快会生长繁殖。科学的储存方法是，生熟食品在冰箱里要分架寄存，熟食放在上层，生食放在下层。蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱，避免交叉污染。除罐头食品外，1般食品寄存时间不应超过1周，冰箱内保存熟食品比较好用带盖的盒放，或扣上个盘子或碗，水果比较好完全保存，如剩下比较好置于容器内保存或加保鲜膜。

另外，冰箱要常常清洗，每隔1～2个月使用肥皂水擦洗，最后用活动水冲干净。